Focaccia barese a modo mio
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Preparazione:360 min
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Cottura:50 min
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Come preparare la focaccia barese
Neanche a Bari si riesce a trovare la ricetta originale della focaccia barese in quanto ogni famiglia la prepara a modo suo, con qualche piccola o grossa variante. Io già da qualche tempo la preparo così e oggi ve la faccio vedere. Sono sicuro che vi piacerà !
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Ingredienti
Focaccia barese a modo mio (2 teglie da 36 cm di diametro)
Procedimento
Per prima cosa fate bollire le patate tagliate a pezzetti per almeno 20 minuti. Poi scolatele e passatele sotto acqua fredda. In un contenitore mettete l'acqua fredda e sciogliete il lievito al suo interno.
Mettete le patate ormai tiepide e schiacciatele. Aggiungete la la semola, la farina di manitoba,
l'olio, il sale, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Quando il tutto si sarà amalgamato, impastate a mano per una decina di minuti.
Formate una palla, ungete il contenitore con dell'olio, coprite e fate lievitare in un luogo caldo per 4 ore.
Dopo 4 ore ungete le teglie, dividete l'impasto in due parti uguali e stendetelo nelle teglie.
Condite le focacce con pomodorini (conditi con olio e sale) e olive snocciolate. Mettete un po' di sughetto dei pomodorini e fate lievitare per 2 ore.
Dopo 2 ore infornate e fate cuocere in forno già molto molto caldo per 30 minuti a 250°C in modalità statica, invertendo la posizione delle teglie a metà cottura. Poi sfornate, mettete l'origano secco, fate intiepidire magari su una griglia e mangiate.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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