Per prima cosa, dopo averla lavata bene, sfilettate l’orata: non ci vorrà chissà quale manualità visto che non occorrono dei filetti perfetti, ma dei pezzetti. Poi occupatevi del brodo, quindi in un pentolino mettete qualche cucchiaio di olio, mettete l'aglio, qualche gambetto di prezzemolo, fate riscaldare e poi mettete le lische e le teste delle orate ben sciacquate.

Dopo aver fatto tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e a fiamma alta fate evaporare l'alcool. A questo punto aggiungete qualche pomodorino tagliato a pezzetti, il sale, due bicchieri d'acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fiamma alta e senza coprire (se si creerà la schiuma man mano che cuoce, eliminatela con una schiumarola).

A fine cottura del brodo, filtratelo con un passino e tenetelo da parte. In padella mettete l'olio, uno spicchietto d'aglio, una puntina di peperoncino (facoltativo).

Quando sarà leggermente dorato mettete i pomodorini tagliati a metà, salate, mettete un mestolo di brodo di pesce e fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.

Poi aggiungete i filetti di orata tagliati a pezzetti, regolate di sale, mescolate e fate cuocere per 10-12 minuti aggiungendo altro brodo di pesce all'occorrenza. Mentre il condimento cuoce, mettete a cuocere la pasta in acqua salata.

Due minuti prima di trasferire la pasta in padella, mettete i fiori di zucca, mescolate e fate cuocere. Poi trasferite la pasta in padella 1 minuto prima della fine della cottura.

Mescolando frequentemente, fatela finire di cuocere aggiungendo all'occorrenza un po' di brodo di pesce. A fine cottura spegnete, mettete il basilico, il prezzemolo, mescolate e servite subito.