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Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

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Ragù bianco con macinato di vitello e maiale
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    240 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    714

Ricetta del ragù bianco con macinato di vitello e maiale

Se siete amanti come mia moglie del ragù rosso, dovreste quanto prima assaggiare questo ragù bianco con macinato. Una ricetta semplicissima, ma davvero molto molto buona!

Ingredienti

Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Preparazione

    Step 1
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Tagliate sedano, carote e cipolle finemente, oppure mettete tutto nel mixer e tritate velocemente.

    Step 2
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Se usate il lardo al posto dell'olio, tritatelo piccolo piccolo. Poi mettetelo in un tegame alto e fatelo iniziare a sciogliere.

    Step 3
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Mettete l'aglio, aggiungete le verdure tritate in precedenza e fate rosolare a fiamma alta per 5-6 minuti, mescolando spesso.

    Step 4
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Tritate il rosmarino e aggiungetelo alle verdure. Togliete lo spicchio d'aglio.

    Step 5
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Mettete la carne, sistemate e fate cuocere per una decina di minuti sempre a fiamma alta, mescolando spesso. Quando la carne si sarà rosolata, sfumate con il vino bianco, lasciate a fiamma alta e fate evaporare.

    Step 6
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Evaporato il vino, aggiungete 5-6 mestoli di acqua bollente o brodo vegetale bollente e fate cuocere coprendo con il coperchio semi chiuso per 3-4 ore a fiamma bassissima, aggiungendo altra acqua o brodo bollente all'occorrenza. Anche se non sarà la stessa cosa, dopo almeno 90 minuti, se non volete andare oltre con la cottura, potete frullare un po' il ragù con il mini pimer...

    Step 7
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Quando il ragù sarà pronto, salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta. Salate e pepate la carne.

    Step 8
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Trasferite una buona parte della carne in una padella salta pasta. Aggiungete la pasta scolata al dente e mescolate per far insaporire bene. Aggiungete, se occorre, altro ragù.

    Step 9
    Ragù bianco con macinato di vitello e maiale

    Spegnete, servite e aggiungete una generosa spolverata di parmigiano o grana.

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