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Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

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Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    50 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    248

Come preparare la pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

Questa pasta con i gamberetti freschi è davvero uno spettacolo, per farla ancora più gustosa faremo anche una veloce bisque. Cucinate con me, iniziamo!

Ingredienti

Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Preparazione

    Step 1
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Sgusciate i gamberetti tenendo da parte teste e carapaci (dalle teste togliete gli occhi), poi incidete sul dorso la polpa e togliete l'intestino con uno stuzzicadenti.

    Step 2
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Sciacquateli e metteteli in frigorifero, poi sciacquate nuovamente teste e carapaci e fateli sgocciolare.

    Step 3
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Ora in pentola mettete l'olio, aggiungete l'aglio, il sedano e la carota tagliati piccoli e fate rosolare per 2 minuti.

    Step 4
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Poi mettete le teste ed i carapaci, schiacciate e regolate di sale.

    Step 5
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Sfumate con la vodka e, una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete il ghiaccio (lo shock termico aiuterà a far estrarre al meglio i sapori). Una volta sciolto completamente, mettete il concentrato di pomodoro.

    Step 6
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Mettete l'acqua e fate cuocere per 30 minuti a fiamma alta, poi spegnete e filtrate con un colino e mettete il liquido ottenuto da parte.

    Step 7
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Ora mettete l'olio in padella, mettete uno spicchio d'aglio e, una volta dorato, mettete il peperoncino e i pomodorini tagliati a 4.

    Step 8
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Regolate leggermente di sale e, dopo un paio di minuti, aggiungete un paio di mestoli di bisque, mettete le olive, coprite e fate cuocere a fiamma molto bassa per 15 minuti.

    Step 9
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Ora se l'acqua bolle salatela leggermente e mettete a cuocere la pasta. Poi, 1 minuto prima della fine della cottura, trasferitela in padella.

    Step 10
    Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli

    Fatela finire di cuocere ed insaporire aggiungendo all'occorrenza altra bisque. Poi, quando sarà al dente, spegnete, mettete i gamberi, il prezzemolo e servite subito.

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