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La pasta alla botticella: carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova?

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Carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    2.802

La pasta alla botticella: carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova?

Giusto mix tra amatriciana e carbonara, la pasta alla botticella è anche chiamata amatriciana con l’uovo o carbonara rossa, fatto sta che unisce i miei due piatti preferiti (amatriciana e carbonara) e io la preparo spesso!

Ingredienti

Pasta alla botticella

    Preparazione

    Step 1
    Carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova

    Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua e attendete che l'acqua arrivi a bollore. In una pentola capiente mettete il guanciale e fatelo abbrustolire.

    Step 2
    Carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova

    Rompete le uova e in un contenitore mettete solo i tuorli. Quando il guanciale sarà abbrustolito toglietelo lasciando il grasso rilasciato in padella e aggiungendolo ai tuorli.

    Step 3
    Carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova

    Aggiungete alle uova anche il pecorino romano e mescolate fino ad ottenere una cremina molto densa.

    Step 4
    Carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova

    Aggiungete nella padella dov’era il guanciale la salsa di pomodoro o i pelati, regolate leggermente di sale, mettete il peperoncino e fate cuocere per 5-6 minuti. Mettete a cuocere la pasta nella pentola.

    Step 5
    Carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova

    Quando la pasta sarà al dente, mettete un mestolo di acqua di cottura nel composto di uova e pecorino e mescolate bene. Scolate la pasta, trasferitela in padella con il condimento e mescolate bene bene. Poi spegnete la fiamma, attendete un minuto, aggiungete il composto di uova e pecorino.

    Step 6
    Carbonara al pomodoro o amatriciana con le uova

    Mescolate velocemente, aggiungete ancora pecorino, mettete il guanciale e servite subito.

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