Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Gricia con tartufo nero

Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Gricia con tartufo nero
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    443

Ricetta della gricia con tartufo nero

La pasta alla gricia è già ottima di suo, ma con una grattugiata di tartufo nero alla fine è una vera goduria. Fatela con me!

Ingredienti

Gricia con tartufo nero

    Preparazione

    Step 1
    Gricia con tartufo nero

    Tagliate il guanciale a pezzetti, mettetelo in padella (insieme alla cotenna, che dopo cestinerete) e, mescolando spesso, fatelo cuocere a fiamma medio bassa.

    Step 2
    Gricia con tartufo nero

    Nel frattempo, grattugiate finissimo il pecorino. Una volta dorato il guanciale, toglietelo e mettetelo da parte facendolo sgocciolare. Sgrassate un po' il grasso del guanciale, aggiungendo del vino bianco fino a farlo evaporare. Poi spegnete e tenete da parte.

    Step 3
    Gricia con tartufo nero

    Salate l'acqua se bolle e mettete a cuocere la pasta.

    Step 4
    Gricia con tartufo nero

    Trasferite la pasta molto al dente (se vi piace mangiarla al dente sarebbe meglio trasferirla 1 minuto prima della fine della cottura) nella padella con il fondo di cottura del guanciale, mettete un po' d'acqua di cottura e mescolate.

    Step 5
    Gricia con tartufo nero

    A questo punto aggiungete il pepe nero, mescolate, spegnete la fiamma. Dopo un minuto e mezzo circa mettete il pecorino e mescolate bene bene sempre a fiamma spenta. Mettete il guanciale e mescolate.

    Step 6
    Gricia con tartufo nero

    Mescolate, servite e mettete qualche scaglietta di tartufo direttamente nei piatti.

    Potrebbe piacerti anche

    Lascia una recensione

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

    Il libro di Carlo Gaiano su Amazon