-
Preparazione:10 min
-
Cottura:10 min
-
Dosi per:2
-
Visualizzazioni:
Come preparare il filoscio napoletano
Non chiamatelo frittata, il filoscio napoletano è un piatto molto semplice e “povero” apprezzato addirittura da Carlo V di Spagna che ebbe il piacere di mangiarlo in una sua visita alla Certosa di Padula. Il filoscio non era preparato solo da grandi cuochi per i nobili, ma a Napoli è anche detto “a marenn re fravcatur” ovvero la merenda dei muratori e veniva preparato di primo mattino dalle moglie dei muratori che lo mettevano nel pane, così da garantire ai propri mariti un pranzo eccezionale!!
Ingredienti
Filoscio napoletano
Preparazione
Rompete le uova in un contenitore, mettete il sale, il pepe,
il parmigiano grattugiato e mescolate.
Mettete l'olio in padella. Quando sarà caldo, versate le uova. Coprite con il coperchio e a fiamma bassa fate cuocere per un paio di minuti.
Nel frattempo tagliate la mozzarella (se non avete quella di 1-2 giorni prima, fatela sgocciolare un po'), mettetela al centro del filosc e chiudete la frittata come se fosse un calzone.
Coprite e, a fiamma molto bassa, fate cuocere giusto 2-3 minuti, in modo da far sciogliere la mozzarella. Poi spegnete e servite subito.
Lascia una recensione