Dopo aver sciacquato e sgusciato gli scampi, mettete l'olio in un pentolino, aggiungete lo scalogno, i gambetti di prezzemolo, i pomodorini, le teste senza occhi e i carapaci.

Sfumate con il brandy, schiacciate un po' con un batticarne e, quando l'alcool sarà evaporato, aggiungete l'acqua e fate cuocere per almeno 30 minuti.

In una padella capiente mettete l'olio un po’ di scalogno, aggiungete i pomodorini, la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.

Quando il brodetto sarà a buon punto, salate l'acqua e fate cuocere la pasta, nel frattempo filtrate con un colino il brodetto e lasciatelo da parte.

2-3 minuti prima della fine della cottura delle fettuccine, trasferitele in padella, unendole al condimento, e fate finire di cuocere aggiungendo il brodetto.

Quando la pasta sarà al dente spegnete la fiamma, aggiungete gli scampi crudi e mescolando energicamente “distruggeteli” nella pasta, poi mettete il prezzemolo e servite subito. N.B. Se preferite, per ogni porzione, lasciate uno scampo intero e fate cuocere nella salsa di pomodoro per un paio di minuti prima di mettere la pasta, poi li togliete e li utilizzerete per guarnire i piatti.