Per prima cosa, sotto l'acqua corrente fredda pulite il pesce. Private la spigola delle pinne, poi togliete le squame con il dorso di un coltellino. Sempre sotto l'acqua o sul tagliere incidete la pancia, apritela ed estraete le interiora, poi ripassate il pesce sotto l'acqua corrente fredda e sciacquatelo bene internamente ed esternamente.

Ora mettete il pesce a sgocciolare e, nel frattempo, lavate i pomodorini freschi, privateli del picciolo (la parte superiore) e tagliateli a metà. Poi sbucciate qualche spicchio d'aglio e spostatevi sui fornelli. In una padella molto capiente (se volete, potete togliere le teste delle spigole per fare spazio), mettete qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete gli spicchi d'aglio e fateli dorare leggermente. Una volta dorato l'aglio, mettete i pomodorini e fateli insaporire.

Poi mettete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per 2-3 minuti. Dopo un paio di minuti mette il pesce, fatelo cuocere per 3-4 minuti a fiamma vivace, poi giratelo.

Mettete il sale, aggiungete il vino bianco, fate evaporare un po' (ci vorranno 3-4 minuti) e poi coprite con il coperchio. Fate cuocere per 15 minuti a fiamma media girando il pesce a metà cottura.

Dopo 15 minuti mettete il peperoncino o il pepe, aggiungete il prezzemolo fresco, spegnete la fiamma, mescolate e servite. Fate questa deliziosa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Per il momento vi saluto e vi auguro buon appetito!