Sciacquate gli spinaci e lasciateli sgocciolare bene. Nel frattempo fate un veloce brodo vegetale oppure se usate il dado, mettete un pentolino sul fuoco, aggiungete l'acqua e portate a bollore. Tagliate finemente la cipolla, fate sciogliere il burro in una wok o un tegame alto e quando il burro farà le bollicine, aggiungete la cipolla e fatela rosolare.

Dopo qualche minuto aggiungete gli spinaci, un pizzico di sale, coprite con il coperchio e, senza mettere acqua, fate cuocere per 6-7 minuti.

Quando gli spinaci si saranno ridotti, toglietene una metà, frullatela e tenete la cremina da parte. L'altra metà, invece, tagliuzzatela con le forbici. Poi aggiungete il riso e, mescolando continuamente, fatelo tostare (anche se in maniera non corretta, visto che per far tostare bene il riso, quest'ultimo dovrebbe essere in una casseruola solo con l'olio o il burro).

Dopo qualche minuto aggiungete 4-5 mestoli di brodo e fate cuocere aggiungendo altro brodo bollente all'occorrenza. Qualche minuto prima della fine della cottura del riso, aggiungete gli spinaci frullati, fate asciugare (non completamente) e, quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma.

Aggiungete il gorgonzola, la stracciatella, mescolate, poi mettete il parmigiano, mescolate ancora e servite subito.