Pizza Scrocchiarella con Patate
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Preparazione:40 minuti
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Cottura:20 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:1 ora
Ultimo Aggiornamento: 17 Febbraio 2026
Pizza scrocchiarella con patate (ricetta facile e veloce) ultracroccante!
La pizza scrocchiarella con patate è una delle versioni più amate della pizza bianca in teglia: sottile, croccante, profumata e con una superficie dorata che invita al primo morso. È la pizza delle merende rustiche, degli aperitivi informali e delle cene semplici ma irresistibili. Il segreto? Un impasto ben idratato, steso sottile, e una cottura che garantisca una base davvero “scrocchiarella”.
La farina 0, ideale per questo tipo di preparazione, permette di ottenere una struttura leggera ma stabile. L’idratazione con acqua nella giusta proporzione favorisce una mollica sottile e ariosa, mentre l’olio extravergine d’oliva dona elasticità e contribuisce alla croccantezza finale. Il lievito istantaneo per salati rende la preparazione più veloce e pratica, perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.
Le protagoniste della superficie sono le patate, tagliate sottilissime per cuocere in modo uniforme. In forno si ammorbidiscono leggermente all’interno, restando però dorate e fragranti sopra. Dal punto di vista nutrizionale apportano energia e sazietà, rendendo questa pizza perfetta anche come piatto unico leggero.
La chiave per una pizza davvero scrocchiarella è la stesura sottile e una teglia ben calda: in questo modo la base diventa croccante senza risultare dura. Il risultato è una pizza fragrante, profumata e incredibilmente invitante.
La pizza scrocchiarella con patate è la dimostrazione che la semplicità, quando è fatta bene, non ha bisogno di altro. Pochi ingredienti, tecnica giusta e tanto carattere in ogni morso.
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Ingredienti
Ingredienti Pizza Scrocchiarella con patate
Procedimento
Preparazione Pizza Scrocchiarella con patate
Come primissimo passaggio recuperiamo una ciotola bella capiente e trasferiamo la Farina 0, aggiungiamo l'acqua, 10g di sale fino e mescoliamo per bene amalgamando il tutto (1); quindi aggiungiamo il lievito istantaneo e 10 ml di olio Evo e lavoriamo l'impasto per una decina di minuti. Formiamo una palla omogenea, copriamo il composto (2) e lasciamo riposare per 30 minuti
Nel frattempo sbucciamo le patate e affettiamole sottili aiutandoci con la mandolina, laviamole sotto l'acqua corrente finché quest'ultima da torbida passerà a limpida e trasferiamo le patate in un contenitore (3) aggiungiamo abbondante olio extravergine, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo. Recuperiamo una teglia e spennelliamo la base di olio, per poi stendere l'impasto (4)
Aggiungiamo le patate al composto sovrapponendole leggermente e cuociamo in forno per 15 minuti a modalità statica alla massima temperatura (5). Togliamo la teglia dal forno, aggiungiamo un po' di rosmarino e un altro filo di olio (6) e cuociamo per altri 5 minuti in forno. Trascorso il tempo necessario siamo pronti per servire la nostra pizza di patate. Buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
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