Pizzette di melanzane
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Preparazione:30 min
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Cottura:30 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 9 Aprile 2026
Come preparare le pizzette di melanzane
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Le pizzette di melanzane sono uno sfizio leggero e gustoso, perfetto per chi ama le preparazioni semplici ma ricche di sapore. Una ricetta versatile che trasforma un ingrediente quotidiano in un’alternativa creativa alle classiche pizzette.
Le melanzane, tagliate a fette e cotte, diventano morbide e saporite, creando una base perfetta per accogliere il condimento. La loro consistenza si presta ideale a essere arricchita senza risultare pesante.
Il pomodoro aggiunge freschezza e una leggera acidità, mentre il formaggio, sciogliendosi in forno, crea un effetto filante irresistibile che rende ogni boccone più goloso.
L’olio extravergine d’oliva e una base aromatica semplice, spesso arricchita da origano o basilico, permettono di esaltare i sapori senza coprirli.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra leggerezza, sapidità e cremosità, con un piatto semplice ma appagante.
La preparazione è veloce e alla portata di tutti, ideale anche per chi vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicazioni.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di una preparazione più leggera rispetto alle pizzette tradizionali, grazie alla base vegetale.
Le pizzette di melanzane sono perfette come antipasto, contorno o finger food, ideali per aperitivi, buffet o cene informali, quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma davvero gustoso.
Eccovi la videoricetta:
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Ingredienti
Pizzette di melanzane
Procedimento
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, rimuovete il picciolo. Sbucciatele almeno su due lati. Una volta sbucciate, tagliatele a fettine spesse circa 1 cm.
Disponete le fettine di melanzana in uno scolapasta, sistemando un piatto sotto per raccogliere l’acqua di vegetazione. Cospargete di sale ogni strato e poi mettete sopra un piatto con un peso di circa 2 kg. Lasciatele spurgare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo, preparate la salsa. In un tegame scaldate un po’ di olio extravergine d'oliva e aggiungete l'aglio tritato finemente. Una volta dorato, unite i pomodorini con la loro salsa.
Aggiungete qualche fogliolina di basilico e un pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, trasferite i pomodorini nel bicchiere del minipimer e frullate fino a ottenere una salsa liscia. Ora riprendete le melanzane dallo scolapasta: noterete che sgocciolano ancora. Passatele su un panno da cucina e asciugatele bene per eliminare l’eccesso di sale e umidità.
Scaldate abbondante olio di semi (di girasole o di arachidi) e friggete le melanzane, poche alla volta per garantire una frittura uniforme. Giratele durante la cottura e lasciatele friggere fino a doratura. Una volta dorate, toglietele dall'olio e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Quando tutte le melanzane saranno fritte, sistematele su un piatto da portata. Su ogni fetta distribuite un po’ di salsa di pomodoro, qualche fogliolina di basilico e una generosa grattugiata di parmigiano. Potete servirle così oppure sovrapporle leggermente.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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