Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Spaghetti alle vongole scivolarielli

Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Spaghetti alle vongole scivolarielli
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    15 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    239

Come preparare gli spaghetti alle vongole scivolarielli

Gli spaghetti alle vongole li preferite cremosi o “scivolarielli”? Io oggi li ho fatti scivolarielli e ve li consiglio davvero. Fateli con me!

Ingredienti

Spaghetti alle vongole scivolarielli

    Preparazione

    Step 1
    Spaghetti alle vongole scivolarielli

    Fate spurgare le vongole per un paio di ore in acqua e sale (30 g di sale per litro d'acqua) tenendole in uno scolapasta all'interno di un contenitore, affinché i residui possano depositarsi sul fondo. Poi scolatele, sciacquatele sotto acqua corrente fredda e fatele sgocciolare. Se l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere gli spaghetti.

    Step 2
    Spaghetti alle vongole scivolarielli

    In una padella capiente mettete un filo d'olio, l'aglio, i gambetti di prezzemolo,

    Step 3
    Spaghetti alle vongole scivolarielli

    il peperoncino, aggiungete le vongole quando la padella sarà bella calda, coprite e fate cuocere per 2 minuti a fiamma molto alta.

    Step 4
    Spaghetti alle vongole scivolarielli

    Dopo 2 minuti sfumate con il vino bianco e lasciate a fiamma alta e senza coprire, in modo da far evaporare velocemente. Quando il vino sarà evaporato, filtrate il liquido ottenuto e tenetelo da parte. Nel frattempo sgusciate una gran parte delle vongole e tenete anch'esse da parte.

    Step 5
    Spaghetti alle vongole scivolarielli

    A questo punto fate un secondo fondo con olio e aglio, e, quando l'aglio sarà dorato, trasferite gli spaghetti 2 minuti prima della fine della cottura.

    Step 6
    Spaghetti alle vongole scivolarielli

    Aggiungete il liquido delle vongole filtrato e fate finire di cuocere ed insaporire la pasta mescolando e facendo saltare. Quando la pasta sarà al dente spegnete, mettete le vongole sgusciate e mescolate.

    Step 7
    Spaghetti alle vongole scivolarielli

    Aggiungete il pepe, il prezzemolo, date un'ultima mescolate, filo d'olio e servite aggiungendo nei piatti le vongole con il guscio.

    Potrebbe piacerti anche

    Lascia una recensione

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

    Il libro di Carlo Gaiano su Amazon