Sciacquate i peperoni, poi rimuovete il torsolo, tagliateli a metà, togliete i semi e i filamenti bianchi interni.

Tagliateli a pezzetti non molto grossi. In una padella capiente mettete l'olio, uno spicchio d'aglio (facoltativo) e fatelo dorare leggermente.

Poi aggiungete i peperoni, rimuovete l’aglio, alzate la fiamma e fate cuocere per 4-5 minuti mescolando spesso.

3. Dopo 5-6 minuti mettete lo zucchero, l'aceto, il sale e il pepe (facoltativo).

Aggiungete l’acqua e mescolate. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti.

Quando i peperoni saranno belli morbidi e si sarà creata la salsina, spegnete, mettete in un piatto e servite tiepidi o freddi (si possono conservare ben coperti in frigorifero per un paio di giorni).