Pappardelle al ragù bianco di cinghiale
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Preparazione:12-24 ore
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Cottura:2 ore
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta delle pappardelle al ragù bianco di cinghiale
Se vi piace la carne di cinghiale, non potete perdervi questa ricetta. Il ragù di cinghiale è delizioso, ma prestate la giusta attenzione e seguite questi consigli, altrimenti il sapore forte di selvaggina potrebbe rovinare il sapore del piatto!
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Ingredienti
Pappardelle al ragù bianco di cinghiale
Procedimento
Tagliate la carne a pezzettoni, mettetela in un contenitore capiente e aggiungete la carota tagliata a pezzettoni,
la cipolla, il sedano, il pepe, l'alloro,
la salvia, il rosmarino, il vino rosso. Coprite con il coperchio o con la pellicola e fate riposare per 12/24 ore (non saltate questa operazione in quanto oltre a donare odore e sapore alla carne, servirà a togliere il sapore forte di selvaggina).
Quando la carne sarà pronta toglietela dalla marinatura, asciugatela con carta assorbente e poi tagliatela a pezzetti.
In un tegame alto mettete l'olio, gli spicchi d'aglio, un po' di erbe aromatiche (salvia, alloro, rosmarino).
Dopo qualche minuto togliete tutto e nel fondo mettete carote, sedano e cipolle a pezzetti e fate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e dopo qualche minuto sfumate con il vino rosso.
Evaporato il vino, mettete la carne e dopo qualche minuto mettete il brodo vegetale caldo. Coprite e fate cuocere per 2 ore a fiamma bassa.
A fine cottura mettete il cioccolato fondente grattugiato molto sottile, regolate di sale, pepate e mescolate.
Salate l'acqua se bolle, mettete a cuocere la pasta e poi trasferite una buona parte del ragù in una padella capiente.
Scolate la pasta molto al dente, trasferitela in padella unendola al ragù e fate insaporire bene. Aggiungete il parmigiano,
un filo d’olio, mescolate e impiattate.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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