- 26 Aprile 2023
- di Albarosa Mennillo
- 0 / 5
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Facile
-
Preparazione:15 min
-
Cottura:25 min
-
Dosi per:4
-
Visualizzazioni:733
Ricetta dei paccheri con crema di aragosta
Paccheri con crema di aragosta, ricetta facile che potete fare tranquillamente anche con l’aragosta surgelata.
Ingredienti
Paccheri con crema di aragosta
Preparazione
In abbondante acqua bollente mettete qualche foglia di alloro, un po' di sale, poi mettete l'aragosta fresca o decongelata completamente (se surgelata) e fate cuocere per massimo 2 minuti.
Portate subito l'aragosta su un tagliere, fatela intiepidire e poi staccate la coda. Ricavatene la polpa e dalla testa raccogliete tutto ciò che cola.
Tagliate il carapace sopra e sotto con le forbici. Togliete l’intestino e tagliate la polpa a pezzetti.
Rimettete la testa e il carapace nell'acqua bollente e fate cuocere per 15-20 minuti.
In padella mettete l'olio, l'aglio, i gambetti di prezzemolo. Una volta dorato leggermente l'aglio mettete il peperoncino, la polpa tagliata a pezzetti e fate cuocere per 1-2 minuti a fiamma alta, poi sfumate con il brandy e fate evaporare.
Aggiungete i pomodorini, regolate di sale leggermente, aggiungete la restante parte ricavata dalla testa dell'aragosta, coprite e fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Frullate tutto. Poi filtrate l'acqua dove avete cotto testa e carapace.
Utilizzate l’acqua per cuocere la pasta senza più salarla. Rimettete in padella il condimento frullato, tenendo a fiamma spenta. 3-4 minuti prima della fine della cottura della pasta, trasferite la pasta in padella e fatela finire di cuocere aggiungendo, all'occorrenza, poca acqua di cottura alla volta.
A fine cottura spegnete, mettete il prezzemolo, mescolate, aggiungete un filo d'olio e servite subito.
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In abbondante acqua bollente mettete qualche foglia di alloro, un po' di sale, poi mettete l'aragosta fresca o decongelata completamente (se surgelata) e fate cuocere per massimo 2 minuti.
Portate subito l'aragosta su un tagliere, fatela intiepidire e poi staccate la coda. Ricavatene la polpa e dalla testa raccogliete tutto ciò che cola.
Tagliate il carapace sopra e sotto con le forbici. Togliete l’intestino e tagliate la polpa a pezzetti.
Rimettete la testa e il carapace nell'acqua bollente e fate cuocere per 15-20 minuti.
In padella mettete l'olio, l'aglio, i gambetti di prezzemolo. Una volta dorato leggermente l'aglio mettete il peperoncino, la polpa tagliata a pezzetti e fate cuocere per 1-2 minuti a fiamma alta, poi sfumate con il brandy e fate evaporare.
Aggiungete i pomodorini, regolate di sale leggermente, aggiungete la restante parte ricavata dalla testa dell'aragosta, coprite e fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Frullate tutto. Poi filtrate l'acqua dove avete cotto testa e carapace.
Utilizzate l’acqua per cuocere la pasta senza più salarla. Rimettete in padella il condimento frullato, tenendo a fiamma spenta. 3-4 minuti prima della fine della cottura della pasta, trasferite la pasta in padella e fatela finire di cuocere aggiungendo, all'occorrenza, poca acqua di cottura alla volta.
A fine cottura spegnete, mettete il prezzemolo, mescolate, aggiungete un filo d'olio e servite subito.
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