Paccheri con crema di aragosta

Paccheri con crema di aragosta
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    176

Ricetta dei paccheri con crema di aragosta

Paccheri con crema di aragosta, ricetta facile che potete fare tranquillamente anche con l’aragosta surgelata.

Ingredienti

Paccheri con crema di aragosta

    Preparazione

    Step 1
    Paccheri con crema di aragosta

    In abbondante acqua bollente mettete qualche foglia di alloro, un po' di sale, poi mettete l'aragosta fresca o decongelata completamente (se surgelata) e fate cuocere per massimo 2 minuti.

    Step 2
    Paccheri con crema di aragosta

    Portate subito l'aragosta su un tagliere, fatela intiepidire e poi staccate la coda. Ricavatene la polpa e dalla testa raccogliete tutto ciò che cola.

    Step 3
    Paccheri con crema di aragosta

    Tagliate il carapace sopra e sotto con le forbici. Togliete l’intestino e tagliate la polpa a pezzetti.

    Step 4
    Paccheri con crema di aragosta

    Rimettete la testa e il carapace nell'acqua bollente e fate cuocere per 15-20 minuti.

    Step 5
    Paccheri con crema di aragosta

    In padella mettete l'olio, l'aglio, i gambetti di prezzemolo. Una volta dorato leggermente l'aglio mettete il peperoncino, la polpa tagliata a pezzetti e fate cuocere per 1-2 minuti a fiamma alta, poi sfumate con il brandy e fate evaporare.

    Step 6
    Paccheri con crema di aragosta

    Aggiungete i pomodorini, regolate di sale leggermente, aggiungete la restante parte ricavata dalla testa dell'aragosta, coprite e fate cuocere per una decina di minuti con il coperchio.

    Step 7
    Paccheri con crema di aragosta

    Frullate tutto. Poi filtrate l'acqua dove avete cotto testa e carapace.

    Step 8
    Paccheri con crema di aragosta

    Utilizzate l’acqua per cuocere la pasta senza più salarla. Rimettete in padella il condimento frullato, tenendo a fiamma spenta. 3-4 minuti prima della fine della cottura della pasta, trasferite la pasta in padella e fatela finire di cuocere aggiungendo, all'occorrenza, poca acqua di cottura alla volta.

    Step 9
    Paccheri con crema di aragosta

    A fine cottura spegnete, mettete il prezzemolo, mescolate, aggiungete un filo d'olio e servite subito.

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