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Genovese di polpo fresco

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Genovese di polpo fresco
  • Preparazione:
    5 min
  • Cottura:
    140 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    240

Ricetta della genovese di polpo fresco

Adoro la pasta alla genovese classica, ma mi stuzzicano molto le varianti, tanto è vero che ne ho già provate tante.  Questa è la prima volta che faccio la genovese di polpo ed ho deciso di condividerla subito con voi!

Ingredienti

Genovese di polpo fresco

    Preparazione

    Step 1
    Genovese di polpo fresco

    Dopo aver pulito il polpo, sciacquatelo, tagliatelo a pezzetti e fatelo sgocciolare in uno scolapasta. Mettete 4-5 cucchiai di olio evo in un tegame alto, aggiungete la cipolla, mettete un bicchiere d'acqua in modo da non far bruciacchiare le cipolle e fate cuocere per 10 minuti.

    Step 2
    Genovese di polpo fresco

    Dopo 10 minuti aggiungete le carote tagliate piccole, mettete il polpo, mescolate.

    Step 3
    Genovese di polpo fresco

    Poi alzate la fiamma, sfumate con il vino e, senza coprire, fate evaporare il vino per 6-7 minuti. Dopo 6-7 minuti coprite con il coperchio, abbassate la fiamma a minimo e fate cuocere per 2 ore.

    Step 4
    Genovese di polpo fresco

    Dopo 2 ore togliete il coperchio, alzate la fiamma, aggiungete qualche mestolo di acqua bollente. Mettete la pasta e fatela cuocere mescolando frequentemente e aggiungendo acqua bollente all'occorrenza. A fine cottura assaggiate e regolate di sale, mettete il peperoncino, mescolate bene, aggiungete un po' di prezzemolo tagliato finemente, spegnete e servite subito.

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