Funghi trifolati in padella facilissimi
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Preparazione:5 min
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Cottura:8 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 24 Novembre 2025
La Ricetta dei funghi trifolati in padella facile e veloce
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I funghi trifolati in padella sono uno di quei contorni evergreen che non stancano mai: profumati, versatili, semplici da preparare e perfetti per accompagnare praticamente qualsiasi piatto. Una ricetta della tradizione italiana, veloce e genuina, che esalta al massimo il sapore dei funghi senza coprirlo, regalando un risultato morbido, aromatico e irresistibilmente invitante.
La cosa bella dei funghi trifolati è che si possono preparare in pochi minuti, con pochissimi ingredienti e senza alcuna difficoltà. Proprio per questo sono considerati un contorno “salvacena”, ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di buono, sano e profumato senza perdere troppo tempo ai fornelli. Il segreto? Ingredienti semplici, una cottura veloce e l’immancabile tocco finale del prezzemolo fresco.
Gli Ingredienti
I funghi misti — champignon, pleurotus, pioppini, funghi di bosco o anche i porcini quando sono di stagione — sono un ingrediente che regala profondità e ricchezza aromatica a ogni piatto. Con il loro gusto delicato ma deciso, sanno trasformarsi in un contorno leggero e versatile, perfetto sia per accompagnare secondi di carne e pesce, sia come base per crostoni, risotti o piatti di pasta. Sono ricchi di fibre, poveri di calorie, e contengono importanti minerali come selenio e potassio, oltre a vitamine del gruppo B utili per il metabolismo e l’energia quotidiana.
Il Piatto
Il metodo trifolato è uno dei più amati nella cucina italiana: una cottura semplice che esalta il profumo dei funghi senza stravolgerne la delicatezza. In padella bastano olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio (o, per chi preferisce, dello scalogno), un pizzico di sale e pepe, e infine l’ingrediente che fa la differenza: il prezzemolo fresco tritato, aggiunto a fuoco spento per mantenere tutto il suo aroma. Il risultato è un piatto profumato, morbido ma non acquoso, capace di conquistare chiunque.
Una delle qualità migliori dei funghi trifolati è la loro versatilità: possono essere serviti come contorno, usati come ripieno, trasformati in una salsa per la pasta, aggiunti alla pizza, oppure accompagnati da una semplice bruschetta di pane croccante. Sono perfetti anche per chi segue un’alimentazione sana e leggera, grazie al loro contenuto calorico minimo e alla ricchezza di nutrienti.
Dal punto di vista nutrizionale, rappresentano un contorno ideale: leggeri, sazianti e ricchi di sostanze benefiche, aiutano a bilanciare un pasto senza appesantire. La cottura rapida in padella permette di preservare aromi e proprietà, mantenendo i funghi morbidi ma con una consistenza piacevole.
Portare in tavola i funghi trifolati in padella significa godersi un piatto della tradizione italiana, semplice ma ricco di sapore, perfetto in ogni stagione e ideale per chi cerca una ricetta facile, veloce e dal risultato garantito.
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Ingredienti
Funghi trifolati
Procedimento
Se comprate i funghi champignon tagliati, sciacquateli velocemente sotto acqua corrente fredda, fateli sgocciolare e poi asciugateli bene in un canovaccio. (Se invece utilizzate i funghi champignon interi, spellateli, togliete il terriccio con il coltellino, puliteli tamponandoli con un panno umido e poi tagliateli a fettine).
Una volta asciugati i funghi, metteteli in un contenitore capiente, conditeli con l'olio e mescolate bene facendo in modo che l'olio venga a contatto con la superficIe di tutti i funghi.
Ora schiacciate gli spicchietti d'aglio in camicia, uniteli ai funghi e mescolate.
Accendete la fiamma sotto una padella antiaderente e fatela scaldare bene per qualche minuto; quando la padella sarà rovente, trasferite all'interno gli champignon conditi e mescolando frequentemente fate cuocere a fiamma alta per 6-7 minuti fin quando saranno belli dorati (quasi bruciacchiati). Se volete evitare di "romperli" mescolatele delicatamente o fateli saltare in padella.
Quando i funghi saranno dorati spegnete la fiamma, regolate di sale, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate
Coprite con il coperchio e lasciate riposare per altri 5-6 minuti (cuoceranno anche dentro). Passati 5-6 minuti, servite gli champignon rimuovendo gli spicchietti d'aglio o metteteli in un contenitore e teneteli da parte. N.B. non aggiungete acqua!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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