Melanzane a funghetto con provola a modo mio
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Preparazione:10 min
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Cottura:20-25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 1 Aprile 2026
Come preparare le melanzane a funghetto con provola a modo mio
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Le melanzane a funghetto con provola sono un contorno ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi della cucina tradizionale. Una variante ancora più golosa delle classiche melanzane a funghetto, arricchita da una nota filante irresistibile.
Le melanzane, tagliate a cubetti e cotte fino a diventare morbide, sviluppano una consistenza cremosa e un sapore pieno. La cottura in padella con olio extravergine d’oliva permette di ottenere una base saporita e ben dorata.
Il pomodoro crea un sughetto leggero e profumato che avvolge le melanzane, esaltandone il gusto senza appesantirle. L’aglio aggiunge una nota aromatica intensa, mentre il basilico completa il piatto con freschezza.
La provola è l’elemento che rende questa ricetta ancora più irresistibile: sciogliendosi con il calore, crea una consistenza filante che si lega perfettamente alle melanzane, aggiungendo cremosità e sapore.
Il risultato è un piatto ricco ma equilibrato, in cui la dolcezza delle melanzane, la freschezza del pomodoro e la sapidità della provola si fondono in modo armonioso.
La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi vuole portare in tavola qualcosa di gustoso senza complicazioni.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un contorno sostanzioso, arricchito dalla presenza del formaggio.
Le melanzane a funghetto con provola sono perfette come contorno, ma anche come piatto unico o farcitura per panini e bruschette, quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma davvero appagante.
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Ingredienti
Melanzane a funghetto con provola a modo mio
Procedimento
Tagliate la provola e fatela sgocciolare in uno scolapasta. Poi tagliate le melanzane a pezzetti non molto piccoli.
Friggetele in olio evo e, quando saranno dorate, facendole sgocciolare mettetele da parte in un contenitore (senza coprire).
In padella mettete un goccio d'olio evo e aggiungete l'aglio. Una volta dorato togliete gli spicchietti e mettete un po' di basilico fresco.
Aggiungete i pomodorini in scatola con la loro salsa, mettete le melanzane, il sale e fate cuocere 15 minuti senza coprire.
A fine cottura spegnete e mettete ancora basilico, parmigiano, la provola, mescolate bene e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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