Scarpariello
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Preparazione:5 min
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Cottura:25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta dello scarpariello
A quanto pare lo “scarpariello”, piatto tipico conosciutissimo della tradizione culinaria napoletana, nasce nei Quartieri Spagnoli, una delle zone più popolari della città. Originariamente lo preparavano mogli, sorelle o mamme degli “scarpari”, cioè i calzolai, che spesso venivano pagati con formaggi e altri alimenti. Lo preparavano nella pausa pranzo perché facile e veloce, ma in molti, invece, sostengono che si preparasse il lunedì, giorno di riposo degli “scarpari” e che si facesse con il sugo avanzato del ragù della domenica. In tutti i casi, qualsiasi siano le origini, siamo fortunati ad avere questa semplice e veloce ricetta che, nonostante sia così “povera”, è davvero molto gustosa. Fatela con me!
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Ingredienti
Scarpariello
Procedimento
Per prima cosa portate sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua, coprite con il coperchio e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo tagliate un peperoncino, pulite 2 spicchi d'aglio e spostatevi sui fornelli. In una padella capiente mettete l'olio extravergine d'oliva, fate soffriggere l'aglio, mettete il peperoncino e qualche foglia di basilico.
Quando l'aglio sarà dorato, mettete a minimo la fiamma. Aggiungete i filetti di pomodoro (volendo potete anche utilizzare la passata), mettete il sale e a fiamma molto dolce fate cuocere per 15 minuti schiacciando con un utensile i filetti.
Se l'acqua bolle, mettete il sale e mettete a cuocere la pasta.
Scolate la pasta molto al dente, trasferitela in padella unendola al condimento e mescolate bene lasciando a fiamma bassa sotto la padella. Dopo aver mescolato bene, aggiungete il pecorino e mescolate.
Poi mettete il parmigiano e mescolate ancora bene. Spegnete la fiamma, mettete qualche altra foglia di basilico ed impiattate. Fate questa deliziosa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io per il momento vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto come al solito per augurarvi buon appetito!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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