Per prima cosa, preparate il condimento. Mettete l'olio extravergine d'oliva in un pentolino, accendete a fiamma dolce. Aggiungete gli spicchietti d'aglio e il sale e fate cuocere 5-6 minuti, mescolando spesso.

Quando l'aglio si sarà leggermente dorato, spegnete la fiamma, aggiungete le foglioline di menta e lasciate raffreddare. Ora lavate le zucchine, rimuovete le estremità, asciugatele e poi tagliatele a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Una volta tagliate le zucchine, spostatevi sui fornelli.

Mettete due dita d'olio di semi di arachidi in una padellina, fate scaldare bene l'olio e poi friggete 6-7 rondelle alla volta in modo da non far raffreddare troppo l'olio. Il tempo di cottura delle zucchine è di circa 90-100 secondi, per cui, dopo 40-50 secondi, giratele e fatele cuocere sull'altro lato per lo stesso tempo.

Quando le zucchine saranno dorate, toglietele e ponetele in un piatto o in un contenitore con della carta assorbente da cucina. Una volta fritte tutte, togliete la carta assorbente e condite versando il condimento nel pentolino sulle zucchine. Mescolate bene.

Se il sale non si fosse sciolto bene, aggiungetene un po' nelle zucchine e mescolate. Alla fine mettete qualche cucchiaio di aceto di vino bianco, mescolate e lasciate insaporire per almeno 30-40 minuti a temperatura ambiente. Fate queste zucchine e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io per il momento vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito!