Per prima cosa mettete l'olio in una padella capiente, aggiungete uno spicchio d'aglio, mettete la pancetta affumicata a cubetti e fatela abbrustolire.

Nel frattempo pulite i peperoni friggitelli togliendo la calotta superiore, aprendoli e togliendo dall'interno i semi e la parte bianca. Dopo averli puliti lavateli sotto acqua corrente fredda e poi tagliateli a pezzetti. Ora tagliate la cipolla grossolanamente e spostatevi sui fornelli.

Se la pancetta è pronta, spegnete la fiamma sotto la padella e trasferitela in una ciotolina lasciando in padella il fondo di cottura. Riaccendete la fiamma, mettete la cipolla, aggiungete i friggitelli tagliati, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per 10 minuti mescolando spesso.

Se l'acqua bolle, mettete il sale e mettete la pasta a cuocere. Dopo 10 minuti, trasferite i friggitelli nel bicchiere del frullatore, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Frullate, trasferite la crema di peperoni friggitelli nella padella e lasciate a fiamma spenta. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela in padella.

Accendete la fiamma a minimo sotto la padella, mescolate e fate insaporire. Dopo qualche minuto spegnete la fiamma, mettete qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescolate bene, aggiungete la pancetta croccante, mescolate ancora e impiattate subito. Fate questa deliziosa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io per il momento vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito!