Polpette di lenticchie in padella

Lessate la patata (se la tagliate a pezzi sarebbe meglio, cosi da farla cuocere prima) fin quando sarà morbida (potete provare forandola con i rebbi di una forchetta), poi dopo averle sciacquate mettete le lenticchie in un pentolino pieno d'acqua e fatele bollire per circa 30 minuti (se le lenticchie sono precotte basteranno circa 10-12 minuti)

Quando le lenticchie saranno pronte scolatele e trasferitele in un contenitore capiente, poi unite alle lenticchie le patate, mettete il formaggio grattugiato,

Regolate di sale, mettete il pepe, aggiungete lo spicchietto d'aglio, un po' di pangrattato

E mescolate con una forchetta o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo (se preferite potete frullare tutto nel mixer), poi staccatene un pezzetto alla volta e formate delle polpette delle dimensioni che preferite (con le dosi che vi ho dato otterrete circa 20-22 polpettine non molto grandi)

A questo punto in un piatto rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e pepe

Sbattete le uova ed iniziate a passare le polpettine prima nelle uova e poi dopo averle fatte sgocciolare un po', passatele nel pangrattato e poi ripetete l'operazione per fare una doppia panatura (quindi di nuovo uova e di nuovo pangrattato)

A questo punto friggetele in abbondante olio di semi di girasole o di arachidi oppure mettete un mezzo dito di olio extravergine d'oliva in padella e fatele cuocere finché saranno rosolate su entrambi i lati, poi toglietele e mettetele su carta assorbente