Panuozzi fatti in casa con pancetta e provola
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Preparazione:8 ore
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Cottura:5 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:8 ore e 5 minuti
Panuozzi fatti in casa (ricetta facile e buonissima)
I panuozzi fatti in casa sono una delle specialità più amate della tradizione campana, in particolare della zona di Gragnano. Croccanti fuori, morbidi e alveolati dentro, sono perfetti da farcire con salumi, formaggi e verdure grigliate, diventando una vera esplosione di sapori.
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Il panuozzo nasce come una variante della pizza cotta nel forno a legna e poi farcita. La sua particolarità è l’impasto soffice ma leggermente croccante all’esterno, ideale per accogliere ripieni generosi senza perdere struttura. Prepararlo in casa è molto più semplice di quanto si pensi e il risultato è sorprendente.
L’impasto è realizzato con farina 00 e semola di grano duro, una combinazione che garantisce elasticità e una consistenza leggermente rustica. L’acqua permette di ottenere un impasto morbido e lavorabile, mentre l’olio extravergine d’oliva dona fragranza e un gusto più pieno. Il lievito fresco assicura una lievitazione naturale e soffice, mentre il sale equilibra tutti i sapori.
Una volta cotti, i panuozzi possono essere aperti e farciti con ingredienti caldi o freddi: porchetta, mozzarella, prosciutto crudo, provola, melanzane grigliate o friarielli sono tra gli abbinamenti più amati. Passati nuovamente qualche minuto in forno, diventano ancora più profumati e irresistibili.
Dal punto di vista nutrizionale, i panuozzi fatti in casa sono una preparazione ricca di carboidrati complessi, ideale come base per creare un pasto completo. La scelta del ripieno permette di personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
I panuozzi fatti in casa sono perfetti per una cena informale, una serata tra amici o un’alternativa gustosa alla pizza.
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Ingredienti
Ingredienti Panuozzi fatti in casa con pancetta e provola
Procedimento
Preparazione Panuozzi fatti in casa con pancetta e provola
Come primissimo passaggio in una ciotola abbastanza capiente aggiungiamo le farine, il lievito sciolto nell'acqua, il sale e l'olio extravergine (1) quindi mescoliamo per bene dapprima con una forchetta e poi impastando con le mani per circa 7 o 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato (2) Quindi copriamo il composto con un canovaccio e lasciamo riposare in luogo caldo per almeno un'ora
Trascorso il tempo necessario stacchiamo dall'impasto dei pezzi di circa 160 grammi ciascuno e formiamo delle palline da riporre in una teglia abbastanza larga (3), per poi coprire di nuovo e lasciare riposare sempre in luogo caldo per altre 6 o 7 ore. Trascorso il tempo necessario, sistemiamo i panetti su un piano spolverato di farina di semola e stendiamoli per bene, quindi spruzziamo un po' d'olio (4) e inforniamo per circa 2 minuti alla massima temperatura
Tagliamo a metà il panuozzo e componiamo con pancetta e provola affumicata (5), quindi rimettiamo in forno per un altro minuto e siamo pronti per servire (6) Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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