Mozzarella in carrozza ripiena di mortadella
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Preparazione:40 minuti
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Cottura:5 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:45 minuti
Mozzarella in carrozza con mortadella (ricetta facile e sfiziosa)
La mozzarella in carrozza con mortadella è una variante ancora più ricca e irresistibile del grande classico della cucina napoletana. Croccante fuori, filante dentro e con un cuore saporito di mortadella, è perfetta come antipasto sfizioso, aperitivo o secondo piatto goloso.
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La base è il pane per tramezzini, morbido e compatto, ideale per sigillare il ripieno senza far fuoriuscire il formaggio in cottura. La scamorza affumicata, al posto della classica mozzarella troppo acquosa, garantisce una filantezza perfetta e una consistenza più stabile durante la frittura. Il suo aroma affumicato si sposa alla perfezione con la dolcezza e la sapidità della mortadella, creando un contrasto equilibrato e avvolgente.
Il passaggio nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato permette di ottenere una panatura dorata e croccante. La frittura in olio ben caldo è fondamentale: pochi minuti per lato sono sufficienti per sigillare l’esterno e sciogliere il cuore filante.
Dal punto di vista nutrizionale, la mozzarella in carrozza con mortadella è una preparazione ricca e sostanziosa, ideale da gustare con moderazione. Pane, formaggio, uova e salume la rendono calorica ma incredibilmente appagante. Il sale va dosato con attenzione, considerando la naturale sapidità della mortadella e della scamorza.
La mozzarella in carrozza con mortadella è perfetta da servire caldissima, appena fritta, quando il cuore è ancora filante e la crosta esterna sprigiona tutto il suo profumo.
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Ingredienti
Ingredienti mozzarella in carrozza ripiena di mortadella
Procedimento
Preparazione mozzarella in carrozza ripiena di mortadella
Come primissimo passaggio tagliamo a fette la nostra scamorza affumicata (1) quindi prendiamo una fettina di pancarré o di pane per tramezzini e mettiamo sopra la mortadella e la scamorza, copriamo con un'altra fetta e schiacciamo ben bene (2) Dividiamo poi le fettine a metà.
Rompiamo le uova in una ciotola e regoliamo di sale e pepe e diamo una bella mescolata aiutandoci con una forchetta fino a ottenere un composto omogeno (3) Quindi uno alla volta, infariniamo i tramezzini, bagniamoli nell'uovo avendo cura di coprire ogni lato e infine copriamolo nel pan grattato. Una volta completato il procedimento con tutti i tramezzini, ricopriamo con della pellicola e riposiamo in frigo per 30 minuti (4)
Trascorso il tempo necessario, scaldiamo abbondante olio per friggere in una padella. Appena raggiunta la temperatura immergiamo i nostri tramezzini fino a doratura (5) Quindi siamo pronti per servire (6) buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
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