Pizza rossa scrocchiarella
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Preparazione:45 minuti
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Cottura:15 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:1 ora
Pizza rossa scrocchiarella (ricetta veloce e super pomodorosa)
La pizza rossa scrocchiarella (pronta in meno di un’ora!) è la soluzione perfetta quando si ha voglia di una pizza croccante, ricca di sugo e pronta in tempi record. Sottile, fragrante e dal bordo leggermente dorato, è ideale per una cena veloce in famiglia, un aperitivo rustico o una merenda salata che profuma di tradizione italiana.
L’impasto, preparato con farina 0, acqua, olio extravergine e lievito istantaneo per salati, è semplice e pratico. In meno di un’ora si ottiene una base elastica e facile da stendere, perfetta per una teglia 40×40. La scelta di una farina come la Caputo Nuvola garantisce leggerezza e una struttura ariosa, pur mantenendo quella caratteristica croccantezza tipica della pizza scrocchiarella.
Il vero protagonista è il pomodoro: ben 600-650 ml di passata, condita con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Il risultato è una pizza rossa intensa, “super pomodorosa”, dove il sugo resta succoso ma non acquoso. L’origano, facoltativo ma consigliato, regala un profumo mediterraneo irresistibile, mentre il pecorino o grana grattugiato aggiunge una nota sapida che completa il tutto.
Dal punto di vista nutrizionale, questa pizza rossa “scrocchiarella” è più leggera rispetto a versioni ricche di formaggi filanti, ma resta comunque un piatto sostanzioso. Il pomodoro è fonte di licopene e antiossidanti, mentre l’olio extravergine apporta grassi buoni. Il sale va dosato con equilibrio, considerando anche la sapidità del formaggio grattugiato.
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Ingredienti
Ingredienti pizza rossa scrocchiarella
Procedimento
Preparazione pizza rossa scrocchiarella
Come primissimo passaggio scaldiamo lo spicchio d'aglio in un tegame abbastanza capiente, aggiungiamo la passata di pomodoro (1) regoliamo di sale e mescoliamo, lasciando cuocere a fiamma media per una decina di minuti. Nel frattempo occupiamoci dell'impasto aggiungendo in una ciotola la farina, il sale e l'acqua (2) e iniziamo a mescolare per bene.
A questo punto aggiungiamo sia il lievito istantaneo che l'olio evo (3), quindi diamo un'altra energica mescolata e cominciamo a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Formiamo una palla e copriamo con un cavonaccio (4) quindi lasciamo riposare una trentina di minuti
Trascorso il tempo necessario recuperiamo una teglia adatta all'impasto e spennelliamo dell'olio sulla base, quindi stendiamo l'impasto e ricopriamo con la salsa di pomodoro e un filo d'olio (5); inforniamo in forno statico a 250° per circa 15 minuti. A questo punto diamo una generosa spolverata di formaggio e siamo pronti per tagliare la nostra pizza rossa scrocchiarella e servire (6) Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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