Insalata di puntarelle alla romana
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Preparazione:20 min
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Cottura:Senza Cottura
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Dosi per:3
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta dell’insalata di puntarelle alla romana
Ciao a tutti! Avete preparato la cicoria e non sapete come cucinare le puntarelle? Seguite questa ricetta e preparate con me l’insalata di puntarelle alla romana.
Eccovi la videoricetta:
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Ingredienti
Insalata di puntarelle alla romana
Procedimento
Rimuovete le foglie esterne. Staccate dal gambo le puntarelle, tagliate un po' la radice, dividetele a metà.
Tagliate a listarelle con un coltello o pelapatate e trasferitele in acqua e ghiaccio. Lasciatele in ammollo per almeno un'ora, cambiando acqua e ghiaccio almeno due volte.
Nel frattempo dividete gli spicchietti d'aglio, rimuovete l'anima e tagliateli piccoli piccoli. Mettete sopra i filetti di alici. Sminuzzateli.
Trasferite tutto in una ciotolina. Aggiungete l'olio di oliva, l'aceto,
il pepe, il sale. Emulsionate con la forchetta.
Scolate le puntarelle, mettetele in un canovaccio e asciugatele. Trasferitele in un contenitore, versate il condimento e mescolate bene. Poi servite o mettete in frigo per qualche ora.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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