Ziti al forno alla pugliese
-
Preparazione:10-15 min
-
Cottura:40-45 min
-
Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta degli ziti al forno alla pugliese
Oggi vi mostro come preparare una ricetta della tradizione pugliese: gli ziti al forno. Vi assicuro che è una vera delizia! Iniziamo!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Ziti al forno alla pugliese
Procedimento
Mettete 5 uova in una pentola piena d'acqua e fatele cuocere 8 minuti dal momento del bollore. Mettete l'olio in un tegame, aggiungete l'aglio e la salsiccia. Fate rosolare.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fiamma alta. Togliete l'aglio, mettete la passata di pomodoro,
il sale e l'origano. Mescolate. Coprite con il paraschizzi e fate cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo mettete in una ciotola il macinato di bovino, il pecorino, il sale,
il prezzemolo, il pepe, il pangrattato e un uovo. Mescolate tutto.
Poi formate delle polpettine di circa 10 g. Rosolatele in un tegame.
Spezzate gli ziti, salate l'acqua e metteteli a cuocere.
Spegnete la fiamma sotto il sugo. Mettete il basilico e mescolate. Poi mettete un mestolo di salsa all'interno di una pirofila.
Scolate la pasta 1 minuto e mezzo prima della fine della cottura. Trasferitela nel tegame del sugo e mescolate. Fate un primo strato di pasta nella pirofila.
Coprite con pecorino, uova sode, polpette e mozzarella.
Coprite con altra pasta. Mettete sopra le polpettine, la mozzarella, le uova,
il pecorino, l'olio. Fate gratinare 15 minuti sotto al grill. Poi servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere