Tiramisù con uova pastorizzate
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Preparazione:4 ore
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Cottura:10 min
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Dosi per:8
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Come preparare il tiramisù con uova pastorizzate
Ciao a tutti! Oggi vi mostro la ricetta di un dolce davvero delizioso: il tiramisù con uova pastorizzate. Iniziamo!
Eccovi la videoricetta:
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Ingredienti
Tiramisù con uova pastorizzate
Procedimento
Preparate il caffè e versatelo in una ciotola larga. Poi fatelo raffreddare. Dividete lo zucchero in due ciotole differenti.
Rompete le uova, mettendo in una ciotola gli albumi e nell'altra i tuorli. Pastorizzate i tuorli mettendo 1lt d'acqua in un pentolino. Appoggiate sopra la bowl con i tuorli, aggiungete lo zucchero e il rum.
Mescolate per 4-5 minuti. Poi togliete dal fuoco e mescolate per un po'. Montate gli albumi a neve.
Mettete un po' d'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero restante, portate sul fuoco e, mescolando, aspettate che la temperatura del composto arrivi a 121°.
Versate piano piano il composto bollente negli albumi e mescolate con le fruste. In una ciotola più grande trasferite i tuorli pastorizzati, aggiungete il mascarpone.
Mescolate. Aggiungete gli albumi e mescolate dal basso verso l'alto.
Mettete la crema ottenuta sul fondo della pirofila. Immergete per qualche istante i savoiardi nel caffè e disponeteli sulla pirofila per creare il primo strato. Aggiungete la crema.
Fate un secondo strato. Coprite con la crema restante, spalmandola o creando dei ciuffetti. Coprite con l'alluminio e mettete in frigo per 3-4 ore (o almeno un'ora). Infine, spolverate con il cacao amaro e servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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