Carbonara di zucchine
-
Preparazione:10 min
-
Cottura:20-25 min
-
Dosi per:2
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta della carbonara di zucchine
Oggi vi mostro un’alternativa vegetariana alla carbonara: la carbonara di zucchine. Prepariamola insieme!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Carbonara di zucchine
Procedimento
Tagliate la cipolla. Lavate e asciugate le zucchine, poi rimuovete le estremità e tagliatele a pezzetti.
Mettete l'olio evo e le zucchine in padella. Mescolate un po'.
Dopo qualche minuto, aggiungete le cipolle e fate finire di cuocere. Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.
Nel frattempo mettete un uovo intero in un contenitore, poi separate i tuorli dagli albumi per le altre uova.
Aggiungete parmigiano e pecorino, il pepe e mescolate tutto finchè il composto sarà denso (se non risulta denso, aggiungete altro formaggio).
Un minuto prima della fine della cottura, trasferite la pasta in padella e fatela saltare e mescolare per farla finire di cuocere. Se occorre, aggiungete un po' d'acqua di cottura. Spegnete la fiamma, versate subito il composto di uova, formaggio e pepe. Velocemente mescolate e fate saltare. Poi servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere