In un pentolino mettete il latte e fatelo riscaldare. Nel frattempo mettete il burro in padella e fatelo sciogliere. Quando si sarà sciolto, a fiamma bassa, aggiungete la farina setacciandola e mescolatela fino a quando la farina avrà assorbito tutto il burro.

Aggiungete pian piano il latte e mescolate bene per non avere grumi. Salate, mettete un po' di noce moscata e mescolate.

Grattugiate il formaggio. Spalmate la besciamella sulla prima fettina di pancarrè, mettete una fetta di prosciutto cotto,

aggiungete il formaggio, coprite con un'altra fetta di pancarrè e la besciamella.

Coprite con il formaggio. Una volta fatti tutti, mettete in forno statico già caldo alla massima temperatura per 4-5 minuti.