Crocchette di salmone e patate al forno
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Preparazione:50 min
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Cottura:35 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 17 Marzo 2026
Come preparare le crocchette di salmone e patate al forno
Le crocchette di salmone e patate al forno sono un secondo piatto leggero, sfizioso e perfetto per tutta la famiglia. Croccanti fuori e morbide dentro, rappresentano un’ottima alternativa alle classiche crocchette fritte, con una cottura più sana ma senza rinunciare al gusto.
Le patate costituiscono la base della ricetta: lessate e schiacciate, donano una consistenza morbida e compatta, ideale per formare le crocchette. Il salmone, dal sapore delicato ma deciso, arricchisce l’impasto con una nota elegante e leggermente sapida.
Per rendere il composto ancora più gustoso, si può aggiungere del parmigiano o grana grattugiato, che dona sapidità e aiuta a legare meglio gli ingredienti. Un tocco di prezzemolo fresco può aggiungere profumo e freschezza, rendendo il risultato finale ancora più equilibrato.
Le crocchette vengono poi passate nel pangrattato, che in forno si trasforma in una panatura dorata e croccante, senza bisogno di friggere.
La cottura al forno permette di ottenere crocchette leggere ma comunque irresistibili, perfette anche per chi desidera un piatto più equilibrato dal punto di vista nutrizionale.
Le crocchette di salmone e patate al forno sono ideali per un pranzo leggero, una cena veloce o anche come antipasto sfizioso da servire in un buffet.
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Ingredienti
Crocchette di salmone e patate al forno
Procedimento
Per prima cosa, portate sul fuoco una pentola piena d'acqua, sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti e fatele bollire per 15-20 minuti. Tagliate il salmone, mettetelo nel frullatore e frullatelo.
Scolate le patate, passatele sotto acqua fredda, poi schiacciatele in un contenitore capiente e fatele raffreddare per 10-15 minuti almeno. Mentre le patate si raffreddano, rompete le uova in un piatto, mettete sale e pepe e mescolate.
Tagliate uno spicchietto d'aglio molto piccolo (se avete l'aglio in polvere sarebbe meglio), tagliate finemente il prezzemolo e, in un altro piatto, mettete il pangrattato.
Ora le patate dovrebbero essere fredde, per cui unite il salmone alle patate, aggiungete sale, pepe, aglio e prezzemolo e, se preferite, un po' di buccia di limone grattugiato. Mescolate bene con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poi staccate un pezzetto dal composto, dategli la forma di una polpetta e schiacciatela. Passate nell'uovo, fate sgocciolare e subito dopo passate nel pangrattato. Man mano che fate le crocchette di patate e salmone, disponetele su un piatto o su un vassoio. Una volta fatte tutte, per farle assestare, mettetele per 20 minuti in freezer o per 45 minuti in frigorifero.
Passati 20 o 45 minuti, mettetele a cuocere disponendole in una teglia leggermente unta o sulla leccarda con la carta forno leggermente unta e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 250°C in modalità statica per 10 minuti, poi giratele e fatele cuocere per altri 5-6 minuti. Cotte per un totale di 15-16 minuti, toglietele dal forno e mangiate subito queste deliziose crocchette che faranno impazzire grandi e piccini. Io mi auguro che questa ricetta sia di vostro gradimento e, se vi fa piacere, commentate. Per il momento vi saluto e ne approfitto per augurarvi buon appetito!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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