Petto di pollo in padella a fisarmonica ripieno di pancetta e formaggio
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Preparazione:10-15 min
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Cottura:25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 26 Febbraio 2026
Ricetta del petto di pollo in padella a fisarmonica ripieno di pancetta e formaggio
Il petto di pollo in padella a fisarmonica ripieno di pancetta e formaggio è un secondo piatto scenografico ma facilissimo da preparare, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito petto di pollo. Succoso, filante e ricco di sapore, conquista al primo taglio grazie all’effetto “a fisarmonica” che permette al ripieno di distribuirsi in modo uniforme.
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Il protagonista è il petto di pollo, carne magra e versatile, ideale per chi cerca un secondo leggero ma sostanzioso. I tagli profondi praticati sulla superficie, senza arrivare fino in fondo, permettono di inserire fettine di pancetta e formaggio tra una fessura e l’altra. In cottura, la pancetta rilascia profumo e sapidità, mentre il formaggio si scioglie creando un cuore filante irresistibile.
La cottura in padella ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva consente di ottenere una doratura uniforme all’esterno, mantenendo l’interno morbido e succoso. Una breve copertura con coperchio aiuta il formaggio a sciogliersi perfettamente senza asciugare la carne.
Dal punto di vista nutrizionale, il petto di pollo in padella a fisarmonica ripieno di pancetta e formaggio è un piatto ricco di proteine, ma anche sostanzioso per la presenza di pancetta e formaggio. Il sale va dosato con attenzione, considerando la naturale sapidità degli ingredienti del ripieno.
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Ingredienti
Petto di pollo in padella a fisarmonica ripieno di pancetta e formaggio
Procedimento
Fate 5-6 tagli su ogni petto di pollo, arrivando con il coltello in profondità fino a poco più della metà, poi mettetelo in un contenitore.
Aggiungete l'olio, le spezie e il sale e mescolate bene.
A questo punto passate in padella preferibilmente già calda, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Poi girateli e fateli cuocere per altri 4-5 minuti sempre a fiamma medio alta.
Dopo circa 20 minuti o poco meno, togliete il coperchio, mettete in ogni fessura una fetta di pancetta ed una di scamorza. Coprite e fate cuocere per altri 4-5 minuti a fiamma bassa. Poi spegnete e servite subito condendo il pollo con il sughetto che si sarà creato.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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