Mettete l'olio in un tegame capiente, aggiungete un trito di sedano carote e cipolle e fate rosolare.

Ora mettete il macinato di maiale, quello di vitello e fate rosolare per 6-7 minuti a fiamma vivace mescolando spesso.

Dopo 5-6 minuti sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool (ci vorranno 5-6 minuti ancora). Evaporato il vino regolate di sale e pepate.

Aggiungete il brodo vegetale bollente, mescolate bene, poi aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere a fiamma media per almeno 2 ore senza coprire e mescolando di tanto in tanto.

Quando la salsa sarà a buon punto, tagliate la provola a pezzetti e preparate le uova sode facendole bollire per 9-10 minuti in acqua con un po' di aceto di vino bianco (che occorre a non far rompere i gusci), poi fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a pezzetti. Quando sarà tutto pronto, aggiungete la besciamella al ragù e mescolate.

Poi mettete sul fondo di una teglia capiente qualche cucchiaio di salsa, mettete la sfoglia (secca o fresca io non la faccio cuocere) di nuovo ragù,

le uova, abbondante parmigiano, la provola affumicata.

Alla stessa maniera fate altri 6-7 strati (sull'ultimo strato vi consiglierei di mettere un po' di parmigiano in più in modo da creare una bella crosticina). Ora mettete in forno già caldo e fate cuocere per 45 minuti a 180°C, poi mettete per qualche minuto sotto al grill, spegnete e lasciate riposare all'interno del forno spento con lo sportello semi aperto per almeno 1 ora prima di servirla.