Sovracosce di pollo impanate al forno con limone e patate
-
Preparazione:10 min
-
Cottura:40 min
-
Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 5 Marzo 2026
Come preparare le sovracosce di pollo impanate al forno con limone e patate
Le sovracosce di pollo impanate al forno con limone e patate sono un secondo piatto semplice, profumato e perfetto per tutta la famiglia. Croccanti fuori, morbide e succose dentro, rappresentano una valida alternativa alla frittura, grazie alla cottura in forno che permette di ottenere una panatura dorata e saporita con molto meno olio.
Trova altre ricette spiegate passo dopo passo dal cuciniere Carlo Gaiano!
Le sovracosce di pollo sono particolarmente adatte a questo tipo di preparazione perché rimangono tenere e succose anche dopo la cottura in forno. La loro carne è più ricca rispetto al petto e quindi meno soggetta a diventare asciutta, rendendo il piatto ancora più gustoso.
La panatura crea una crosta croccante che trattiene i succhi della carne. Durante la cottura si forma una superficie dorata e fragrante che contrasta con la morbidezza interna del pollo. Il limone, aggiunto durante la preparazione, dona freschezza e un aroma agrumato che bilancia perfettamente la ricchezza del piatto.
Le patate, cotte insieme al pollo nella stessa teglia, assorbono parte dei succhi di cottura diventando morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno. Questo le rende il contorno perfetto per accompagnare le sovracosce.
Dal punto di vista nutrizionale, le sovracosce di pollo impanate al forno sono un piatto sostanzioso ma equilibrato: proteine della carne, carboidrati delle patate e una cottura più leggera rispetto alla frittura.
Le sovracosce di pollo impanate al forno con limone e patate sono perfette per un pranzo domenicale, una cena in famiglia o quando si desidera un piatto semplice ma ricco di sapore.
scopri di più sugli articoli di cucina presenti nel nostro blog!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Sovracosce di pollo impanate al forno con limone e patate
Procedimento
Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele con la mandolina a fettine sottili e sciacquatele sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non sarà limpida, poi lasciatele in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo togliete la pelle dalle sovracosce e gettatela.
In un piatto rompete le uova, aggiungete il sale, il pepe nero, il succo di limone e mescolate.
In un altro piatto mettete il pangrattato, grattugiate nel pangrattato la buccia di limone e sulla leccarda del forno mettete la carta forno e ungete con dell'olio.
Ora passate le sovracosce una alla volta nelle uova, fate sgocciolare, poi passate nel pangrattato e ponete sulla leccarda. Se preferite, potete fare anche la doppia impanatura. Una volta impanate tutte le sovracosce di pollo, mettete a cuocere in forno statico già caldo a 180°C per 15 minuti.
Mentre le sovracosce iniziano a cuocere, scolate le patate, sciacquatele di nuovo, fatele sgocciolare bene e poi asciugatele mettendole in un canovaccio. Una volta asciutte, trasferitele in un contenitore, mettete olio, sale, pepe e succo di limone e mescolate bene.
Dopo 15 minuti togliete dal forno le sovracosce, giratele e mettete le patate cercando di non sovrapporle. Una volta sistemate tutte le patate, rimettete in forno e fate cuocere per altri 20 minuti. Dopo 20 minuti, passate 5-6 minuti sotto al grill, sfornate e servite subito queste deliziose sovracosce di pollo impanate con le patate. Fate questa deliziosa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io per il momento vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere