Pasta alla puttanesca gialla
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Preparazione:5 min
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Cottura:20 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 5 Marzo 2026
Ricetta della pasta alla puttanesca gialla
La pasta alla puttanesca gialla è una variante originale e gustosissima del celebre sugo alla puttanesca. La ricetta tradizionale è ben conosciuta: pomodori rossi, acciughe, capperi e olive nere creano uno dei condimenti più intensi e profumati della cucina italiana. Su questo non ci piove.
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Nel tempo, però, sono nate diverse reinterpretazioni di questo grande classico. Esiste ad esempio la puttanesca bianca, preparata senza pomodoro ma con gli stessi ingredienti principali che caratterizzano il piatto.
Questa versione, invece, prende il nome di puttanesca gialla per l’utilizzo dei pomodorini gialli, più dolci e delicati rispetto ai pomodori rossi. Il risultato è un sugo più morbido e leggermente più dolce, ma sempre ricco di sapore grazie alla presenza degli ingredienti simbolo della puttanesca.
Le acciughe sott’olio, sciolte lentamente nell’olio extravergine d’oliva, creano la base aromatica del piatto. I capperi, ben dissalati, aggiungono la loro tipica nota sapida e leggermente acidula, mentre le olive nere regalano profondità e carattere al condimento.
I pomodorini gialli portano freschezza, colore e una dolcezza naturale che bilancia perfettamente la sapidità degli altri ingredienti. Il risultato non è la classica puttanesca della tradizione, ma una variante moderna e molto gustosa.
Dal punto di vista nutrizionale, la pasta alla puttanesca gialla è un piatto equilibrato: carboidrati della pasta, una componente vegetale ricca di antiossidanti e il gusto intenso degli ingredienti mediterranei.
La pasta alla puttanesca gialla è perfetta quando si desidera portare in tavola una versione diversa ma altrettanto irresistibile di un grande classico della cucina italiana.
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Ingredienti
Pasta alla puttanesca gialla
Procedimento
Per prima cosa portate sul fuoco una pentola alta piena d'acqua, coprite e attendete che arrivi a bollore. Ora tagliate finemente uno spicchietto d'aglio (oppure lasciatelo intero se preferite rimuoverlo una volta dorato), tagliate il prezzemolo, sminuzzate le acciughe sott'olio e i capperi sotto sale e tagliate a rondelle le olive nere snocciolate.
Ora spostatevi sui fornelli, mettete 2 cucchiai di olio evo in una padella capiente, aggiungete aglio, prezzemolo, acciughe e capperi e fate cuocere per qualche minuto.
Quando l'aglio sarà leggermente dorato, aggiungete le olive, mescolate bene, poi mettete i pomodorini gialli con il loro sughetto, regolate di sale, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fiamma vivace.
Dopo qualche minuto, se l'acqua per la pasta bolle, aggiungete il sale, mettete la pasta e fate cuocere.
Passati 10 minuti da quando avete messo a cuocere i pomodorini, togliete il coperchio, abbassate la fiamma e schiacciate i pomodorini. Lasciate cuocere a fiamma molto dolce e quando mancherà 1 minuto alla fine della cottura della pasta, trasferitela in padella, mescolate bene e se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura. Mescolate continuamente per far rilasciare l'amido alla pasta che creerà la buonissima cremina che legherà tutto.
Quando la pasta sarà al dente, spegnete, aggiungete un po' di prezzemolo fresco, un po' di peperoncino se vi piace e servite. Preparate questa deliziosa "puttanesca gialla" e fatemi sapere!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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