Pasta cavoletti di Bruxelles e funghi misti
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Preparazione:15 min
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Cottura:25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 24 Novembre 2025
Cercate una ricetta perfetta per vegetariani e vegani? Ecco a voi la pasta con cavoletti di Bruxelles e funghi misti
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La pasta cavoletti di Bruxelles e funghi misti è un primo piatto sorprendente, colorato e ricco di gusto, perfetto per chi ama le ricette autunnali e invernali che uniscono sapori della terra e consistenze avvolgenti. È una ricetta che profuma di bosco, che scalda e che porta in tavola un mix di nutrienti preziosi, ideale sia per un pranzo leggero ma appagante sia per una cena sana e ricca di carattere.
I cavoletti di Bruxelles, spesso sottovalutati, sono invece piccoli gioielli gastronomici: dolci, croccanti e ricchi di personalità . Una volta rosolati in padella con un filo di olio extravergine d’oliva o cotti al forno fino a doratura, sviluppano un sapore più morbido e caramellato, perfetto per abbinarsi ai funghi. Dal punto di vista nutrizionale, sono un ingrediente davvero straordinario: ricchi di vitamina C, vitamina K, fibre, acido folico e antiossidanti che sostengono il sistema immunitario e la salute dell’intestino. Sono anche molto sazianti e poveri di calorie, rendendo questa pasta un piatto equilibrato e nutriente.
Gli Ingredienti
I funghi misti completano il piatto con il loro profumo intenso e la loro texture carnosa. Che siano champignon, pioppini, pleurotus o porcini, rosolati in padella con aglio e prezzemolo rilasciano un aroma irresistibile che avvolge tutta la cucina. I funghi sono ricchi di vitamine del gruppo B, minerali come potassio e selenio e antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo. La loro nota umami è perfetta per bilanciare il gusto più dolce dei cavoletti di Bruxelles.
La scelta della pasta è fondamentale: penne, fusilli, farfalle, mezze maniche o linguine funzionano benissimo. La pasta corta tiene meglio i pezzi di condimento, mentre quella lunga dona eleganza al piatto. La mantecatura finale, fatta con acqua di cottura e un filo di olio extravergine d’oliva, permette di creare un condimento cremoso senza aggiunta di panna o formaggi.
Il Piatto
Per un tocco ancora più speciale, si può aggiungere un leggero crunch di frutta secca come noci o mandorle tostate, oppure una spolverata di pecorino romano o parmigiano per chi desidera un sapore ancora più deciso. Se si vuole mantenere la ricetta completamente vegetariana e più leggera, basta aggiungere un po’ di pepe nero e qualche foglia di timo fresco.
La pasta cavoletti di Bruxelles e funghi misti è una ricetta versatile e completa: perfetta per i vegetariani, per chi segue un’alimentazione equilibrata o per chi semplicemente ama i sapori della natura. È un piatto che unisce cremosità , croccantezza e profondità aromatica, trasformando ingredienti semplici e salutari in un primo piatto ricco, invitante e davvero appagante.
Portarla in tavola significa celebrare l’autunno, la cucina genuina e la bellezza dei sapori che arrivano direttamente dalla terra.
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Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa portate una pentola piena d'acqua sul fuoco, coprite e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo, pulite i cavoletti, togliete la radice e le foglie esterne, fate una croce sotto il cavoletto scavando leggermente con un coltello e mettete i cavoletti a bagno in acqua e bicarbonato per una decina di minuti.
Tagliate finemente la cipolla e spostatevi sui fornelli. In una padella capiente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, mettete la cipolla e fatela dorare leggermente.
Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungete i cavoletti, mescolate, regolate di sale, poi mettete un mestolo d'acqua bollente e fate cuocere per 10-12 minuti a fiamma vivace.
Quando l'acqua si sarà del tutto asciugata, togliete una buona parte dei cavoletti e metteteli nel bicchiere del mini pimer. In padella insieme ai cavoletti rimasti, mettete i funghi misti surgelati, mescolate bene e fate cuocere per almeno 12 minuti.
Nel frattempo aggiungete un po' d'acqua bollente nel mini pimer, frullate i cavoletti e tenete da parte. Poi tagliate i funghi a pezzetti più piccoli con le forbici. A questo punto se l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere la pasta.
Una volta scolata la pasta molto al dente, trasferitela in padella, aggiungete la crema di cavoletti e mescolate bene. Passato qualche minuto, spegnete la fiamma e servite subito. Fate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Se la ricetta vi è piaciuta, condividetela! Io vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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