Pesce Spada alla ghiotta
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Preparazione:5 minuti
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Cottura:30 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:35 minuti
Ultimo Aggiornamento: 26 Gennaio 2026
Ricetta pesce spada alla ghiotta veloce e facilissima
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Il pesce spada alla ghiotta è uno dei piatti simbolo della cucina siciliana, una ricetta che racchiude tutta l’anima del Mediterraneo in un equilibrio perfetto di sapori intensi e genuini. È un secondo piatto semplice ma ricco di carattere, nato dalla tradizione marinara, dove pochi ingredienti ben scelti bastano per esaltare la qualità del pesce e creare un sughetto irresistibile, perfetto da raccogliere con il pane.
Il protagonista assoluto è il pesce spada, un pesce dalla carne soda, compatta e delicata, ideale per la cottura in umido. Ricco di proteine nobili, vitamine del gruppo B e sali minerali, è un alimento nutriente e allo stesso tempo leggero, perfetto per chi cerca un secondo di mare sano ma appagante. Tagliato in fette spesse, mantiene tutta la sua succosità durante la cottura, assorbendo i profumi del condimento senza sfaldarsi.
La “ghiotta” è il cuore della ricetta: un sugo profumato a base di cipolla, olive verdi, capperi sotto sale e passata di pomodoro. La cipolla, cotta dolcemente nell’olio extravergine d’oliva, crea una base morbida e aromatica. Le olive e i capperi aggiungono una nota sapida e decisa, tipica delle preparazioni siciliane, mentre il pomodoro lega tutti gli ingredienti con una cremosità avvolgente e un gusto equilibrato.
Il pesce spada alla ghiotta è perfetto per un pranzo della domenica, una cena elegante ma informale o quando si vuole portare in tavola un piatto di mare ricco di tradizione. Servito con pane casereccio o come secondo dopo un primo semplice, è una ricetta che conquista per la sua autenticità e per il profumo intenso che racconta il Sud in ogni boccone.
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Ingredienti
Ingredienti Pesce spada alla ghiotta
Procedimento
Preparazione Pesce Spada alla ghiotta
Come primissimo passaggio tritiamo la cipolla molto finemente e il prezzemolo (1), dopodiché tagliamo a metà le olive denocciolate (2)
Prendiamo una padella o un tegame bello capiente, scaldiamo un po' d'olio e prepariamo un soffritto con cipolla e capperi (3) rigorosamente sciacquati per evitare eccessi di sale. Mettiamo ora la passata di pomodoro allungandola con un po' d'acqua e lasciamo cuocere a fiamma medio bassa senza coprire per 15 minuti (4)
A questo punto mettiamo il pesce spada (5), sistemiamo per bene le fettine e facciamo cuocere per altri 15 minuti, ricordandoci di girarle a metà cottura. Passato il tempo necessario, aggiungiamo il prezzemolo e possiamo impiattare (6). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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