Zucchine alla scapece
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Preparazione:20 min
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Cottura:10 min
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Come fare le zucchine alla scapece
Oggi vi presento una ricetta di contorni facili e veloce: le zucchine alla scapece. Prepariamole insieme!
Ricordatevi che le zucchine non hanno una gran resa, quindi fatene molte, soprattutto se avete ospiti, perché si riducono tantissimo.
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Ingredienti
Zucchine alla scapece
Procedimento
Dopo averle sciacquate e asciugate, rimuovete le estremità e tagliate le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Fatele asciugare mettendo sopra del sale, o mettendole al sole per 3-4 ore.
Mettete abbondante olio extravergine di oliva in padella. Quando l'olio sarà caldissimo, friggetele finché non saranno dorate (il tempo di cottura varia dallo spessore).
Quando le zucchine saranno quasi pronte, tagliate l'aglio, mettete un po' di menta, aceto di vino bianco, due cucchiai di olio di cottura delle zucchine ed emulsioniamo tutto.
Facciamo uno strato di zucchine, saliamo, mettiamo la marinata fatta in precedenza e procediamo con un altro starto. Anche sull'ultimo strato mettiamo il sale e un po' di marinata.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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