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Linguine fave, cozze e gamberoni

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Linguine fave, cozze e gamberoni
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    75 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    141

Ricetta delle linguine con fave, cozze e gamberoni

Una ricetta di pesce facile e molto gustosa, la pasta con fave, cozze e gamberoni è un concentrato di sapori buoni e sfiziosi e che, volendo, potete fare anche quando non è periodo di fave utilizzando le fave surgelate!

Ingredienti

Linguine fave, cozze e gamberoni

    Preparazione

    Step 1
    Linguine fave, cozze e gamberoni

    Pulite i gamberoni staccando le teste, rimuovendo gli occhi, togliendo i carapaci e levando con uno stuzzicadenti l'intestino dal dorso del gamberone. Ora preparate una bisque mettendo l'olio in un tegame alto, aggiungete la cipolla, la carota, il prezzemolo, l'aglio, il sedano. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro.

    Step 2
    Linguine fave, cozze e gamberoni

    Dopo aver fatto rosolare per qualche instante mettete le teste senza occhi dei gamberoni e i carapaci, poi mettete un pizzico di sale, alzate la fiamma, sfumate con il brandy o la vodka e fate evaporare lasciando a fiamma alta. Quando la vodka sarà evaporata allungate con l'acqua e fate cuocere senza coprire per circa 1 ora.

    Step 3
    Linguine fave, cozze e gamberoni

    Nel frattempo in una padella fate aprire le cozze, toglietele e sgusciatele quando saranno aperte. Filtrate il loro liquido.

    Step 4
    Linguine fave, cozze e gamberoni

    Se la bisque è pronta, filtratela con un passino a trame molto strette, mettetene da parte un mestolo, accendete la fiamma sotto la pentola, portate a bollore (se necessario allungate con l'acqua) e al suo interno fate cuocere la pasta.

    Step 5
    Linguine fave, cozze e gamberoni

    Filtrate il liquido delle cozze e preparate le fave mettendo in padella l'olio e un po' di cipolla. Quando la cipolla sarà leggermente dorata mettete le fave, fatele insaporire per qualche instante, poi aggiungete il liquido delle cozze, coprite con il coperchio e fate cuocere per 5-6 minuti.

    Step 6
    Linguine fave, cozze e gamberoni

    Quando le fave saranno pronte, frullatele aggiungendo un mestolo di bisque e, una volta ottenuta una crema liscia, trasferitela in padella lasciando a fiamma spenta.

    Step 7
    Linguine fave, cozze e gamberoni

    Quando la pasta sarà quasi al dente, trasferitela nella crema di fave e fatela insaporire e finire di cuocere aggiungendo un po' di bisque se necessario.

    Step 8
    Linguine fave, cozze e gamberoni

    Aggiungete i gamberoni 1 minuto prima di spegnere. Poi spegnete, mescolate bene, aggiungete le cozze, mescolate ancora e poi servite subito.

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