Gnocchetti alla marinara o pescatora
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Preparazione:60 min
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Cottura:12 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 1 Aprile 2026
Gli gnocchetti alla marinara o pescatora
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Gli gnocchetti alla pescatora sono un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi del mare. Una preparazione che unisce la morbidezza degli gnocchi alla freschezza e alla sapidità dei frutti di mare.
Gli gnocchi, soffici e delicati, assorbono perfettamente il condimento, creando un risultato cremoso e ben legato. La loro consistenza si sposa alla perfezione con la struttura del sugo di mare.
Il condimento alla pescatora è il vero protagonista: un mix di frutti di mare come cozze, vongole, calamari e gamberi che, in cottura, rilasciano tutto il loro sapore, creando una base intensa e profumata.
Il pomodoro, utilizzato in quantità equilibrata, lega gli ingredienti senza coprirli, mantenendo il piatto fresco e armonioso. L’olio extravergine d’oliva contribuisce a dare rotondità, mentre l’aglio e il peperoncino costruiscono una base aromatica semplice ma efficace.
Il vino bianco, utilizzato per sfumare, aggiunge una nota leggermente acidula che esalta il gusto del mare e rende il piatto più equilibrato.
Il prezzemolo, aggiunto a fine preparazione, completa il piatto con freschezza e profumo, rendendo il risultato ancora più invitante.
La preparazione richiede attenzione nella gestione dei tempi di cottura dei vari ingredienti, per ottenere un risultato armonioso e ben bilanciato.
Dal punto di vista nutrizionale, è un primo piatto completo, ricco di proteine e ben strutturato.
Gli gnocchi alla pescatora sono perfetti per una cena speciale o un pranzo importante, quando si vuole portare in tavola un piatto ricco, profumato e capace di sorprendere al primo assaggio.
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Ingredienti
Gnocchetti alla marinara
Procedimento
Portate sul fuoco un pentolino con acqua salata e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo, dopo aver fatto spurgare lupini e vongole, aver pulito le cozze e la seppia e pulito e sgusciato i gamberi, spostatevi sui fornelli. In una padella capiente, dopo averla fatta riscaldare, mettete le cozze, le vongole e i lupini, un mestolo di acqua bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere per 1 minuto.
Dopo 1 minuto togliete il coperchio e iniziate a togliere tutti i frutti di mare aperti e quelli che man mano si apriranno. Poi spegnete la fiamma, filtrate il liquido dei frutti di mare e tenetelo da parte e approfittatene anche per sgusciare gran parte dei frutti di mare.
Ora dopo aver pulito la padella, mettete l'olio, l'aglio, un po' di peperoncino. Aggiungete la seppia tagliata a striscioline e fate cuocere a fiamma alta per 2 minuti.
Mettete un cucchiaino di concentrato triplo di pomodoro, poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
Quando il vino sarà evaporato, mettete gli gnocchetti e visto che solitamente cuociono in 1 minuto, aggiungete il liquido dei frutti di mare filtrato e fate cuocere coprendo con il coperchio (se necessario mettete altra acqua bollente) per 90 secondi.
Dopo 90 secondi, togliete il coperchio e fate cuocere 1-2 minuti in modo da far asciugare. Poi, quando gli gnocchi saranno cotti, aggiungete i gamberi sgusciati e puliti e fateli saltare insieme agli gnocchi. Spegnete la fiamma, aggiungete i frutti di mare, il prezzemolo, il basilico, fate saltare bene e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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