Pasta Manfredi con ricotta e pomodoro
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Preparazione:5 minuti
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Cottura:15 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:20 minuti
Pasta Manfredi con ricotta e pomodoro (Ricetta semplice e squisita)
La pasta con ricotta e pomodoro è uno di quei primi piatti che raccontano la cucina italiana nella sua forma più autentica: pochi ingredienti, ben scelti, capaci di creare un equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza. È una ricetta semplice ma ricca di carattere, ideale per un pranzo in famiglia o una cena veloce dal sapore genuino.
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Le mafalde (o manfredi), con i loro bordi ondulati, sono perfette per trattenere il sugo e la crema di ricotta, regalando una consistenza avvolgente a ogni forchettata. Il condimento nasce da un soffritto leggero di olio extravergine d’oliva e aglio, base aromatica che esalta senza coprire il gusto del pomodoro.
I pomodori pelati, schiacciati e cotti dolcemente, creano un sugo fresco e leggermente rustico. Il basilico fresco, aggiunto a fine cottura, dona profumo e una nota mediterranea inconfondibile. La ricotta di pecora è il cuore cremoso del piatto: intensa, leggermente sapida e vellutata, si amalgama al sugo creando una salsa morbida senza bisogno di panna.
Il parmigiano o grana, grattugiato al momento, completa la preparazione con una nota più strutturata e sapida. È importante dosare il sale con attenzione, considerando la naturale sapidità della ricotta di pecora e del formaggio grattugiato.
Dal punto di vista nutrizionale, la pasta con ricotta e pomodoro è un primo piatto equilibrato: carboidrati della pasta, proteine del latte e una base vegetale ricca di licopene e antiossidanti grazie al pomodoro.
La pasta con ricotta e pomodoro è perfetta quando si desidera un piatto cremoso, profumato e profondamente legato alla tradizione mediterranea.
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Ingredienti
Ingredienti Pasta con ricotta e pomodoro
Procedimento
Preparazione Pasta con ricotta e pomodoro
Come primissimo passaggio frulliamo i pomodori pelati (1) quindi mettiamo a scaldare un po' d'olio in padella e facciamo rosolare l'aglio, per poi aggiungere la passata (2) e regoliamo di sale e pepe
Aggiungiamo le foglie di basilico, diamo una mescolata e facciamo cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti (3), nel frattempo in una ciotolina mescoliamo la ricotta e il parmigiano (4) e buttiamo la pasta nell'acqua bollente
Un minuto primo della fine della cottura trasferiamo la pasta in padella, facciamo saltare e aggiungiamo la ricotta e il parmigiano (5), quindi diamo un'ulteriore mescolata e siamo pronti per servire (8). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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