Cavolfiori in Pastella Fritti
-
Preparazione:5 minuti
-
Cottura:15 minuti
-
Dosi per:4
-
Pronto in:20 minuti
Cavolfiori in Pastella Fritti (ricetta semplice e veloce)
I cavolfiori in pastella fritti sono uno di quei piatti che riescono a mettere d’accordo tutti: croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro, semplici ma irresistibili. È una preparazione che profuma di cucina di casa, di tavole imbandite e di fritti preparati con calma, magari nelle giornate fredde, quando il cavolfiore è di stagione e dà il meglio di sé.
Il cavolfiore, spesso considerato un ortaggio “difficile”, in realtà è estremamente versatile. Bollito risulta delicato, ma quando viene passato in pastella e fritto si trasforma completamente, diventando goloso e appagante. Dal punto di vista nutrizionale è ricco di fibre, vitamine e minerali, e la breve frittura, se fatta bene, ne preserva gusto e consistenza senza appesantire eccessivamente.
La pastella classica, preparata con farina e birra o acqua frizzante freddissima, è il segreto della croccantezza. Lo shock termico tra la pastella fredda e l’olio caldo crea una superficie leggera e friabile, che non assorbe troppo olio. Un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva rendono la pastella più elastica e saporita.
Per chi cerca un risultato ancora più croccante, l’aggiunta di fecola di patate è un trucco semplice ma efficace: alleggerisce l’impasto e lo rende più asciutto in frittura. La paprika, dolce o affumicata, aggiunge una nota speziata che valorizza il cavolfiore senza coprirne il gusto naturale.
I cavolfiori in pastella fritti sono perfetti come antipasto, contorno o piatto vegetariano informale. Una ricetta semplice, genuina e sorprendente, capace di far amare il cavolfiore anche a chi di solito lo guarda con diffidenza.
scopri di più sugli articoli di cucina presenti nel nostro blog!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Ingredienti Cavolfiori in Pastella Fritti
Procedimento
Preparazione Cavolfiori in Pastella Fritti
Come primissimo passaggio mettiamo a bollire l'acqua (1) e nel frattempo puliamo il cavolfiore togliendo le foglie e il ceppo (2)
Stacchiamo i fiori e tagliamoli dividendoli a metà o in quarti facendo attenzione che abbiano tutti la stessa grandezza (3), quindi sbollentiamoli per circa 5 o 6 minuti (4) per poi recuperarli e metterli a sgocciolare mentre si raffreddano
Intanto occupiamoci della pastella: in una ciotola abbastanza stretta setacciamo la farina e versiamo la birra (5) Mescoliamo fino a ottenere un composto abbastanza denso (6), aggiungiamo un cucchiaio di olio evo e diamo un'ultima mescolata.
A questo punto immergiamo i cavolfiori prima nella pastella avendo cura di coprire ogni punto e poi nell'olio di semi bollenti (7) lasciandoli friggere per circa 6 o 7 minuti, fino a doratura. Una volta fritti, regoliamo di sale e serviamo (8). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere