Risotto radicchio e Gorgonzola
-
Preparazione:20
-
Cottura:15
-
Dosi per:4
-
Pronto in:20
Risotto radicchio e gorgonzola (ricetta facile e buonissima)
Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto cremoso, intenso e raffinato, perfetto per chi ama i contrasti di sapore e le ricette avvolgenti della tradizione italiana. È uno di quei piatti che scaldano il cuore, ideali per le stagioni più fredde, ma capaci di conquistare in qualsiasi momento grazie alla loro eleganza naturale e alla semplicità degli ingredienti.
Ciao, Cuciniere! Se ti servono attrezzi nuovi da usare in tavola segui questo link per trovare tutto il necessario per essere un vero chef!
Il protagonista vegetale è il radicchio, con il suo gusto amarognolo e deciso che dona personalità al risotto. Durante la cottura, il radicchio si ammorbidisce, perde parte della sua nota più aspra e si fonde con il riso creando una base profumatissima. Dal punto di vista nutrizionale, è ricco di fibre, antiossidanti e vitamine, ed è perfetto per bilanciare la cremosità del formaggio.
Il riso Carnaroli (o Arborio) è la scelta ideale per questa preparazione. I suoi chicchi tengono perfettamente la cottura e rilasciano l’amido necessario per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. La tostatura iniziale con cipolla bianca o scalogno e un filo di olio extravergine d’oliva crea la base aromatica del piatto, mentre la sfumatura con vino rosso secco intensifica il sapore del radicchio e aggiunge profondità al risotto.
Il vero tocco goloso arriva con il gorgonzola, dolce o piccante a seconda dei gusti. Aggiunto a fine cottura, si scioglie lentamente, regalando al risotto una cremosità naturale e un sapore ricco ma equilibrato. La mantecatura finale con burro freddo e Parmigiano Reggiano completa il piatto, rendendolo lucido, vellutato e irresistibile.
Il risotto radicchio e gorgonzola è perfetto per una cena elegante, un pranzo della domenica o quando si vuole portare in tavola un primo piatto dal carattere deciso ma armonioso. Un grande classico della cucina italiana, capace di unire semplicità e raffinatezza in ogni cucchiaio.
scopri di più sugli articoli di cucina presenti nel nostro blog!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Ricetta Risotto Radicchio e Gorgonzola
Procedimento
Preparazione Risotto Radicchio e Gorgonzola
Dopo aver lavato per bene il radicchio sotto acqua corrente, come primissimo passaggio separiamolo il torsolo dal radicchio e cominciamo a tritarlo finemente (1). Dopodiché tritiamo anche la cipolla e in una pentola capiente scaldiamo un filo d'olio, aggiungiamo il burro e lasciamolo sciogliere e facciamo rosolare la cipolla (2)
Dopo qualche istante aggiungiamo anche il radicchio (3) e mescoliamo, facendo cuocere per 3-4 minuti a fiamma media per far ammorbidire il radicchio e lasciar cacciare la sua acqua. Nel frattempo tostiamo il riso in padella (4) a fiamma media per altri 3-4 minuti
Uniamo il riso al radicchio, mescoliamo per far insaporire, sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare a fiamma alta (5). Evaporata la parte alcolica aggiungiamo un po' di acqua bollente o brodo vegetale e regoliamo di sale e pepe (6). Lasciamo cuocere aggiungendo acqua o brodo all'occorrenza, poco per volta.
A questo punto, quando il riso sarà al dente, spegniamo la fiamma, aggiungiamo il gorgonzola a pezzetti e il burro (7); mantechiamo, diamo una bella e generosa spolverata di parmigiano, facciamo un'ultima mescolata e siamo pronti per impiattare (8). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere