Fegato con cipolle a modo mio
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Preparazione:5 minuti
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Cottura:25 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:30 minuti
Ultimo Aggiornamento: 20 Aprile 2026
Fegato con cipolle (ricetta a modo mio)
Il fegato con cipolle è un secondo piatto classico della tradizione, amato per il suo gusto deciso e la sua semplicità. Una ricetta che valorizza pochi ingredienti, trasformandoli in un piatto ricco e appagante.
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Il fegato, di vitello o maiale, è il protagonista: tenero e dal sapore intenso, richiede una cottura attenta per mantenere una consistenza morbida senza diventare asciutto. La leggera infarinatura aiuta a creare una superficie delicata e a legare meglio il condimento.
Le cipolle, cotte lentamente, diventano dolci e morbide, creando un contrasto perfetto con il gusto deciso del fegato. La loro presenza è fondamentale per equilibrare il piatto e renderlo più armonioso.
Il burro e l’olio extravergine d’oliva contribuiscono a sviluppare una base ricca e rotonda, mentre la sfumatura con vino bianco aggiunge una nota aromatica che esalta il sapore della carne.
L’alloro completa la preparazione con un profumo delicato, mentre il pepe nero dona una leggera nota speziata.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra intensità e dolcezza, con un piatto ricco ma ben bilanciato.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti, ma richiede attenzione nei tempi di cottura per ottenere il massimo risultato.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un secondo piatto ricco di proteine e ferro.
Il fegato con cipolle è perfetto per un pranzo tradizionale o una cena rustica, quando si ha voglia di un piatto autentico, saporito e ricco di carattere.
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Ingredienti
Ingredienti Fegato con cipolle (a modo mio)
Procedimento
Preparazione Fegato con cipolle (a modo mio)
Come primissimo passaggio puliamo e tagliamo le cipolle a fettine molto sottili (1), quindi scaldiamo dell'olio in padella e facciamole rosolare per qualche minuto (2), dopodiché mettiamo al minimo la fiamma e cuociamo per circa 15 minuti
Nel frattempo tagliamo a striscioline il fegato (3) e immergiamoli nella farina avendo cura di coprire per bene tutti i lati, dopodiché alziamo la fiamma e aggiungiamoli in padella (4), facciamo rosolare qualche minuto finché anche le cipolle non acquisteranno un colore dorato.
A questo punto aggiungiamo il vino bianco (5) e regoliamo di sale e di pepe. Evaporata la componente alcolica, spegniamo la fiamma, aggiungiamo il burro, diamo un'ultima mescolata e siamo pronti per servire (6) Buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
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