Girelle di Carne Farcite
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Preparazione:1 ora e 15 minuti
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Cottura:15 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:1 ora e 30 minuti
Girelle di Carne Farcite (Ricetta facile e squisita)
Le girelle di carne farcite sono un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama le preparazioni gustose e scenografiche. Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale sia per il pranzo che per una cena speciale.
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La carne, scelta tra tagli come paletta o girello, viene lavorata in modo da ottenere fettine sottili e morbide, perfette da arrotolare e cuocere senza perdere succosità .
Il ripieno è il vero punto di forza: il formaggio a fette si scioglie in cottura creando un cuore filante, mentre lo speck o il prosciutto aggiungono una nota sapida e intensa.
La rucola introduce una componente fresca e leggermente amarognola, che bilancia la ricchezza degli altri ingredienti e rende il piatto più armonioso.
La rosolatura in olio extravergine d’oliva permette di sigillare la carne, mentre la sfumatura con vino bianco secco aggiunge profumo e profondità al condimento.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra morbidezza, sapidità e cremosità , con un piatto ricco ma ben bilanciato.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti, pur garantendo un risultato elegante e molto soddisfacente.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un secondo piatto sostanzioso, ricco di proteine.
Le girelle di carne farcite sono perfette per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti, quando si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso, scenografico e capace di conquistare al primo assaggio.
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Ingredienti
Ingredienti Girelle di Carne Farcite
Procedimento
Preparazione Girelle di Carne Farcite
Come primissimo passaggio usiamo il batticarne per appiattire le fette su entrambi i lati e priviamo loro del grasso in eccesso (1) quindi stendiamo una pellicola e farciamo con speck, crudo, formaggio e rucola e aiutandoci con la pellicola arrotoliamo il composto (2)
Una volta chiuso per bene, facciamo un altro passaggio con la pellicola e compattiamo a effetto caramella e lasciamo riposare per circa 1 ora in freezer in questa posizione (3) Togliamo la pellicola e leghiamo in più punti con lo spago da cucina (4)
Quindi tagliamo a fette il composto creando delle girelle (5), dopodiché infariniamole su tutti i lati avendo cura di coprire ogni punto per bene (6)
Scaldiamo abbondante olio in padella e una volta infarinate tutte le girelle a fiamma alta facciamole cuocere 1 minuto per lato (7); a questo punto sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere sempre a fiamma alta (8) ricordandoci di rigirarle ancora una volta
Una volta evaporata la componente alcolica, spegniamo la fiamma, chiudiamo con un coperchio e lasciamo riposare per circa 5 minuti (9) dopodiché rimuoviamo lo spago da cucina e siamo pronti per servire! (10) Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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