Carne alla pizzaiola filante
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Preparazione:5 minuti
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Cottura:10 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:15 minuti
Ultimo Aggiornamento: 13 Marzo 2026
Carne alla pizzaiola filante (ricetta facile e buonissima)
La carne alla pizzaiola filante è una variante ancora più golosa del classico secondo piatto della cucina italiana. Teneri bocconcini di carne vengono avvolti da un sugo di pomodoro profumato e completati da formaggio filante che si scioglie durante la cottura, rendendo il piatto irresistibile.
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La base della ricetta è la tradizionale carne alla pizzaiola, preparata con fettine di manzo cotte in un sugo semplice di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva e cipolla. Il pomodoro crea una salsa ricca e aromatica che avvolge la carne mantenendola morbida e saporita.
Le fettine vengono prima leggermente infarinate, un passaggio che permette di ottenere una rosolatura più uniforme e di addensare leggermente il fondo di cottura, creando una salsa più cremosa.
La sfumatura con vino bianco secco aggiunge una nota aromatica che esalta il sapore della carne e del pomodoro. Durante la cottura il vino evapora lasciando solo il suo profumo.
Il tocco speciale di questa versione è l’aggiunta di scamorza o mozzarella, che si scioglie sopra la carne formando uno strato filante e cremoso. L’origano secco, tipico della pizzaiola, dona al piatto il suo caratteristico profumo mediterraneo.
Dal punto di vista nutrizionale, la carne alla pizzaiola filante è un secondo piatto ricco di proteine e molto sostanzioso. Il pomodoro apporta freschezza e leggerezza, mentre il formaggio aggiunge cremosità e sapore.
La carne alla pizzaiola filante è perfetta per un pranzo o una cena gustosa, magari accompagnata da pane casereccio per raccogliere il sugo.
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Ingredienti
Ingredienti Carne alla pizzaiola filante
Procedimento
Preparazione Carne alla pizzaiola filante
Come primissimo passaggio tritiamo la cipolla e doriamola in una padella con un po' di olio (1) Quindi aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma media (2)
Nel frattempo abbattiamo le fettine di carne per renderle sottili sottili (3) e infariniamole coprendo per bene in ogni punto (4)
Recuperiamo un tegame abbastanza capiente, scaldiamo un po' d'olio e aggiungiamo delicatamente le fettine di carne facendole aderire bene alla base e cuociamo per 30 secondi esatti per lato (5) dopodiché sfumiamo con il vino bianco sempre a fiamma alta. Una volta evaporata la componente alcolica, aggiungiamo il sale e la passata di pomodoro (6) e lasciamo cuocere qualche minuto a fiamma bassa
Tagliamo a fettine la scamorza e sovrapponiamola alle fettine di carne, copriamo con un coperchio e spegniamo la fiamma, lasciando filare il formaggio per 4 minuti (7) Dopodiché siamo pronti per servire (8) buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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